Hřebenatka (hřebenatky) – mořský mlž: popis, druhy a význam

1. Jejich schopnost plavat. Několik druhů se však v dospělosti přichytí ke skalám pomocí vláken. Většina druhů leží na písčitém dně a při dotyku hvězdice nebo jiného predátora odplouvají.

2. Mají oči na okrajích pláště. Jejich oči nevidí tvary, ale dokáží rozpoznat měnící se světelné vzory a pohyb. Oči hřebenatky lemující okraj jejího pláště detekují pohybující se předměty, když procházejí postupně očima.

3. Polokruhovitý hřbetní tvar skořápky. Ventily jsou podobné a těsně k sobě přiléhají, aby vytvořily těsně přiléhající plášť.

4. Všechny hřebenatky mají v určité fázi svého života hřeben drobných zubů poblíž zářezu, kde u ostatních mlžů vystupuje byssus. Ten se nazývá ctenolium. Jeho význam spočívá v tom, že ho mají pouze hřebenatky a že ho lze pozorovat ve zkamenělinách. Paleontologům tedy napovídá, kdy se jedná o zkamenělou hřebenatku.

Hřebenatky mají centrální přitahovač. Ten je stejný jako u ústřic pravých (čeleď Ostreidae). Vnitřní strana jejich lastury má uprostřed jizvu. Ta ukazuje, kde se tento sval připojuje k lasturám. Přitahovací sval hřebenatek je větší a vyvinutější než přitahovací sval ústřic. To je způsobeno tím, že plavou.

Většina hřebenatek se živí filtrováním. Živí se planktonem. Plankton někdy obsahuje larvy hřebenatek. Sifoni přivádějí vodu přes filtrační strukturu. Sliz pak zachytí potravu. Řasinky na struktuře pak posouvají potravu do úst. Poté hřebenatka potravu stráví v žaludku a trávicí žláze. Odpad prochází střevem a vychází řitním otvorem.

Některé hřebenatky, jako například hřebenatka atlantská Argopecten irradians, nežijí dlouho. Jiné se mohou dožít 20 a více let. Jejich věk lze odhadnout podle letokruhů, soustředných kroužků na jejich lasturách.

Čeleď hřebenatek je neobvyklá díky rozmanitosti uspořádání pohlavního rozmnožování. U některých druhů má hřebenatka pouze jedno pohlaví. Jsou to buď samci, nebo samice. Jiné druhy jsou hermafroditi, takže jedna hřebenatka má současně samčí i samičí pohlavní orgány. Několik hřebenatek je v mládí samčího pohlaví a ve stáří se z nich stávají samice.

Červené jikry pocházejí ze samic hřebenatek. Bílé jikry pocházejí ze samců. Hřebenatky v období páření uvolňují spermie a vajíčka volně do vody. Oplodněná vajíčka klesají ke dnu. Nedospělá hřebenatka se vylíhne po několika týdnech. Larvy se nechají unášet planktonem, dokud se opět nevydají ke dnu, aby vyrostly. Mohou se přichytit pomocí byssálních vláken.

Existuje mnoho druhů Pectinidae, žijících i fosilních. Praví pectinidae (ti s ctenolium) se poprvé objevili ve svrchním nebo středním triasu před více než 200 miliony let (mya) a možná již před 240 mya.

Čeleď Pectinidae měla v druhohorách velký počet druhů, ale na konci křídy téměř vymizela. Ti, kteří přežili, se rychle vyvíjeli během třetihor. U fosilních a recentních druhů čeledi Pectinidae existuje téměř 7 000 druhů a poddruhů.

Vývoj plovoucích mlžů je důsledkem tzv. druhohorní mořské revoluce. V druhohorách se z dravců mořského dna vyvinuly různé nové formy, které se živily hojnými měkkýši (ramenonožci a mlži). Tito predátoři jsou dodnes hojní: jsou to především hvězdice, plži a krabi.

Každý predátor má své vlastní metody. Krabi rozbíjejí skořápky násilím. Někteří plži udělají do ulity díry a vloží do ní paralyzující nebo uvolňující látku, jiní působí na malé trhliny na okraji ulity. Jakmile se dostanou chobotem dovnitř, měkkýše sežerou.

Nejčastějšími predátory jsou hvězdice. Schránky ramenonožců a mlžů drží pohromadě silné svaly. Hvězdice je uchopí z obou stran svýma trubicovýma nohama a táhne je rovnoměrně. Hvězdice se svými svaly a hydraulickým systémem dokáže táhnout mnohem déle, než vydrží svaly kteréhokoli mlže. Deset minut zřejmě obvykle stačí k tomu, aby se ulita trochu otevřela. Pak hvězdice zasune svůj žaludek dovnitř lastury. Žaludek se dokáže protáhnout štěrbinou úzkou pouhých 0,1 mm. Hvězdice pak rozpustí měkkýše v místě, kde žije, a vstřebává živiny.

Z toho vyplývala velká reprodukční výhoda pro každou kořist, která se těmto predátorům alespoň trochu bránila. U mnoha měkkýšů se vyvinuly mimořádně odolné schránky. Některé se zahrabávaly do písku. Hřebenatky musely mít nějaký elementární pohyb, který se pod vlivem selekce rychle vyvinul. V druhohorách se staly mimořádně rozšířenými. Existuje ještě několik dalších způsobů, které používalo několik hřebenatek. Chlamys hastata často nosí na své ulitě houby. Jedná se o druh mutualismu. Houba ztěžuje hvězdicím nasazení jejich trubicových nohou a maskuje Chlamys hastata před predátory.

Když se hřebenatky přesunou z písku, jsou otevřeny novým predátorům, jako jsou rejnoci, kteří hlídkují těsně nad mořským dnem. Mohou je také sbírat mořští ptáci, kteří otevírají schránky tím, že je upustí na skálu. Hlavní výhoda zřejmě spočívá v tom, že se dostanou pryč od hvězdic, které jsou na pobřežních stanovištích a kontinentálním šelfu velmi početné.

Původ

Studie prokázaly, že čeleď Pectinidae je monofyletická, vyvinula se z jednoho společného předka. Přímými předky čeledi Pectinidae byli hřebenatkovití mlži z čeledi Entoliidae.

Volně žijící rybolov a akvakultura

Největší lov volně žijících hřebenatek probíhá u severovýchodních pobřeží Spojených států a východní Kanady, kde se loví hřebenatka atlantská (Placopecten magellanicus). Většina zbývající světové produkce hřebenatek pochází z Japonska (volně žijící, vylepšené a akvakulturní) a Číny (převážně chované atlantské hřebenatky). Podle studie Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) představovala Čína v roce 2005 80 % celosvětového úlovku hřebenatek a pectenů.

Vaření

Hřebenatky jsou oblíbené ve východní i západní kuchyni. Mají dva druhy masa v jedné skořápce. Přilnavý sval je bílý a masitý. Jikry, zvané "korál", jsou červené, oranžové nebo bílé a měkké.

V západní kuchyni se hřebenatky často smaží na másle nebo se obalují a smaží. Hřebenatka (nazývaná také vous) je často tvrdá. Obvykle se vyhazuje nebo se později použije na vývar. Někdy se na trzích prodávají hřebenatky již připravené ve skořápce, pouze s přitahovacím svalem. Mimo Spojené státy se hřebenatky často prodávají celé a lidé jedí i přitahovací sval a jikry.

V japonské kuchyni se hřebenatky mohou podávat v polévce nebo se připravují jako sašimi či suši. V sushi baru se tradičně podávají hřebenatky hotategai (帆立貝, 海扇) na rýži. Kaibashira (貝柱) může být hřebenatka, ale může to být také přitahovací sval jakéhokoli druhu měkkýše, například mušle, ústřice nebo škeble. V kantonské čínské kuchyni se sušená hřebenatka nazývá conpoy (乾瑤柱, 乾貝, 干貝).

Mušle svatého Jakuba

Mušle hřebenatky je tradičním znakem Jakuba, syna Zebedeova. Je oblíbená mezi poutníky na svatojakubské cestě do apoštolovy svatyně v Santiagu de Compostela ve Španělsku.

Symbol plodnosti

Hřebenatky a další mušle s panty symbolizovaly ženský princip již ve starověku. Na mnoha obrazech Venuše, římské bohyně lásky a plodnosti, byla mušle hřebenatky součástí obrazu, aby ji identifikovala. To je patrné na Botticelliho klasicky inspirovaném Zrození Venuše

Použití jako design

Heraldika zahrnovala symbol mušle jako odznak pro lidi, kteří vykonali pouť do Compostely. Později se stal symbolem poutnictví obecně. Rodinný erb Winstona Churchilla' obsahuje mušle. Symboly v heraldice však nemají vždy stejný význam. Někdy žádný člen rodiny na pouti nebyl, ale přesto se hřebenatky v erbu vyskytují.

Více než 45 francouzských obcí má ve svém erbu jednu nebo více mušlí.

Americký stát New York má od roku 1988 jako svou státní mušli hřebenatku atlantskou. V designu znamenají hřebenovité okraje nebo hřebeny zvlněný vzor, který lidem připomíná okraj lastury hřebenatky. Ropná společnost Shell má logo s mušlí hřebenatky od roku 1904.