Jikry jsou zralé jikry ryb a některých mořských živočichů, například mořských ježků, krevet a hřebenatek. Jedná se o druh mořských plodů. Jikry se používají v mnoha různých potravinách. Může se používat vařený nebo syrový.
Kaviár je název pro jikry jeseterů, které se konzumují jako pochoutka.
Měkký jiker nebo bílý jiker není jikra. Je to rybí semenná tekutina.
V japonské kuchyni se používá mnoho různých druhů jiker. Následující druhy se používají v syrovém stavu v sushi:
Jikry z ryby Hilsa jsou v Západním Bengálsku a Bangladéši delikatesou. Jikry se obvykle smaží. Lze se setkat i s jinými způsoby přípravy, jako je kaše z jiker, kdy se jikry rozmačkají spolu s olejem, cibulí a pepřem, nebo kari z jiker. Ve státě Kerala se jikry smaží v kokosovém oleji a jsou delikatesou. Mezi kmenovým obyvatelstvem je pochoutkou jikry hluboce opečené na otevřeném ohni (podobně jako marshmallow). V této oblasti jsou pochoutkou také jikry rohu. Jí se smažená nebo se vkládá do smažené špičaté tykve a připravuje se z ní potoler dolma.
V kaspických provinciích Gilan a Mazandaran se používá několik druhů jiker. Jikry se nazývají Ashpal nebo Ashbal a mohou se jíst grilované, naložené, solené nebo smíchané s jinými věcmi. Pokud je nasolená nebo naložená, konzumuje se jako koření. Pokud se používá čerstvá, obvykle se griluje, vaří v páře nebo se smíchá s vejci a usmaží, čímž vznikne pokrm podobný pudinku zvaný "Ashpal Kuku".
Velmi oblíbené jsou jikry kutum (známé také jako kaspická bílá ryba nebo rutilus frisii kutum), plotice (v gileki nazývané "kuli"), cejn (v gileki nazývaný "kulmeh") a kaspický losos. Méně časté jsou jikry z kapra a občas se používají i jikry z barbel.
V dánské kuchyni se používají jikry z mořských ďasů (stenbider). Podává se na půlkách nebo plátcích vajec uvařených natvrdo, na hromadách krevet nebo s jinými rybami či mořskými plody. Další často konzumovanou rybí jikrou je jikra z tresky obecné (torsk).
Tarama je kapří jikra, která se používá k výrobě taramosalaty. Taramosolata je řecké a turecké jídlo, které se připravuje z taramy smíchané s citronovou šťávou, strouhankou, cibulí a olivovým olejem. Ostatní potraviny se do ní namáčejí a jedí.
Bottarga je solený a sušený váček s jikrami parmy šedé. Používá se jako zálivka a k těstovinám.
Uzená a solená pasta z tresčích jiker je ve Švédsku velmi oblíbená. Nejznámější značkou je Kalles Kaviar. Pasta se běžně podává jako zálivka na sendviče.
Jikry konzumované ve Spojeném království jsou obvykle měkké, nikoliv tvrdé. Sledí jikry se prodávají v mnoha britských supermarketech, ale nejsou příliš oblíbené. V mnoha obchodech s rybami a hranolky, především v okolí Londýna, lze koupit také jikry z tresky v těstíčku.
