Salade niçoise
Salade niçoise je salát z oblasti Nice. Obsahuje rajčata, tuňáka, vejce natvrdo, olivy a ančovičky. Je upraven zálivkou. Podává se s hlávkovým salátem nebo bez něj. Tuňák může být vařený nebo konzervovaný.
Salát může obsahovat syrovou červenou papriku, šalotku, artyčoky a další sezónní syrovou zeleninu. Neobsahuje vařenou zeleninu (jako jsou zelené fazolky a brambory), která se často podává ve variantách salátu niçoise po celém světě.
Ve francouzské kuchyni se syrová zelenina podávaná jako předkrm nazývá crudités.
Salát niçoise podávaný s pošírovaným vejcem
Salát niçoise s tuňákem v troubě
