Salát (pokrm)

Salát je porce jídla, která obsahuje listovou zeleninu, například hlávkový salát, špenát nebo rukolu. Nevařená nebo studená vařená zelenina nakrájená na malé kousky (např. rajče nebo cibule) se pak smíchá s listovou zeleninou.

Na zeleninu se pak nalije salátová zálivka nebo vinaigrette. Salátové zálivky a vinaigrety jsou směsí oleje, bylinek, koření a aromatických látek.

Někteří lidé do salátu přidávají i další potraviny, například krutony, slaninu, kuřecí maso, strouhaný sýr, tuňáka, těstoviny, olivy, vařené brambory, rýži nebo fazole.

míchaný salát na místní způsobZoom
míchaný salát na místní způsob

Turecký salát çobanZoom
Turecký salát çoban

Druhy salátů

Zelený salát

Zelený salát nebo zahradní salát obsahuje listovou zeleninu, jako je hlávkový salát, špenát nebo rukola. Listy salátu mohou být nakrájeny nebo natrhány na kousky a smíchány dohromady (míchaný salát). Mohou obsahovat také ořechy nebo krutony.

Klínový salát se připravuje z hlávkového salátu (např. ledového), který se rozpůlí nebo rozčtvrtí a navrch se přidají další ingredience.

Zeleninový salát

Do salátu lze použít i jinou zeleninu než zelenou. Mezi běžnou syrovou zeleninu používanou do salátů patří okurky, papriky, rajčata, cibule, mrkev, celer a ředkvičky. Mezi další přísady patří houby, avokádo, olivy, vejce uvařená natvrdo, artyčoková srdíčka, palmové srdce, zelené fazolky, sýry.

Ovocné saláty

Ovocné saláty se připravují z ovoce a zahrnují ovocný koktejl, který lze připravit z čerstvého nebo konzervovaného ovoce.

Dezertní saláty

Dezertní saláty málokdy obsahují listovou zeleninu a často jsou sladké. Běžně se připravují s želatinou nebo šlehačkou, např. želé salát, pistáciový salát a ambrózie. K dalším formám dezertních salátů patří salát snickers, oslavovaná rýže a sušenkový salát oblíbený v některých částech středozápadu Spojených států.

Komponovaný salát

Komponovaný salát je salát naaranžovaný na talíři, nikoliv vložený do mísy. Může být použit jako samostatné jídlo, nikoli jako součást jídla.

Obvazy

Zelený salát se často podává se zálivkou. Mezi příklady patří:

  • Italský dresink
  • Majonéza
  • Olivový olej
    • Francouzský dresink
  • Tahini
  • Vinaigrette

Účel salátových zálivek se liší v různých kulturách. V Severní Americe se často používá mnoho salátových zálivek. V jižní Evropě jsou tradičními zálivkami vinaigrety, zatímco ve východoevropských zemích a v Rusku převládá majonéza. V Dánsku jsou zálivky často založeny na crème fraîche. V Číně, kde je západní salát nedávným převzetím ze západní kuchyně, znamená výraz salátový dresink (沙拉酱, shalajiang) majonézu nebo dresinky na bázi majonézy.

Ozdoby

Do salátů se často přidává mnoho druhů zeleniny a dalších potravin. Mezi ně patří např:

  • loupaná slunečnicová semínka
  • cibule (většinou červená)
  • kousky slaniny (někdy se jedná o uměle ochucené kousky texturovaných sójových bílkovin).
  • ředkvičky
  • strouhaná mrkev
  • rajčata
  • surimi - umělé krabí maso

Výběr salátových příloh se obvykle řídí individuální chutí.

Ovocný salátZoom
Ovocný salát

Související stránky

  • Salát šéfkuchaře
  • Salát Caesar
  • Ovocný salát
  • Řeřichový salát
  • Salade niçoise

Otázky a odpovědi

Otázka: Co je to salát?


Odpověď: Salát je porce jídla, která obsahuje listovou zeleninu, například hlávkový salát, špenát nebo rukolu. Nevařená nebo studená vařená zelenina nakrájená na malé kousky (například rajče nebo cibule) se pak smíchá s listovou zeleninou.

Otázka: Jaké jsou příklady salátů?


Odpověď: Mezi příklady salátů patří řecký salát, salát Caesar a salát Nicoise.

Otázka: Co se obvykle přidává do salátu?


Odpověď: Do salátu se obvykle přidávají další potraviny, jako jsou krutony, slanina, kuřecí maso, strouhaný sýr, tuňák, těstoviny, olivy, vařené brambory, rýže nebo fazole.

Otázka: Co se používá jako zálivka na salát?


Odpověď: Obvykle se používá salátová zálivka nebo vinaigrette. Je to směs oleje, bylinek, koření a aromat.

Otázka: Jaký druh sýra se používá v řeckém salátu?


Odpověď: Do řeckého salátu se používá sýr feta.

Otázka: Jsou saláty vždy studené?


Odpověď: Ano, saláty jsou obvykle studené nebo tepelně neupravené.

Otázka: Může salát obsahovat teplou nebo vařenou zeleninu?


Odpověď: Ano, některé saláty mohou obsahovat teplou nebo vařenou zeleninu, ale obvykle se podávají studené nebo při pokojové teplotě.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3