Salát (pokrm)

Druhy salátů

Zelený salát

Zelený salát nebo zahradní salát obsahuje listovou zeleninu, jako je hlávkový salát, špenát nebo rukola. Listy salátu mohou být nakrájeny nebo natrhány na kousky a smíchány dohromady (míchaný salát). Mohou obsahovat také ořechy nebo krutony.

Klínový salát se připravuje z hlávkového salátu (např. ledového), který se rozpůlí nebo rozčtvrtí a navrch se přidají další ingredience.

Zeleninový salát

Do salátu lze použít i jinou zeleninu než zelenou. Mezi běžnou syrovou zeleninu používanou do salátů patří okurky, papriky, rajčata, cibule, mrkev, celer a ředkvičky. Mezi další přísady patří houby, avokádo, olivy, vejce uvařená natvrdo, artyčoková srdíčka, palmové srdce, zelené fazolky, sýry.

Ovocné saláty

Ovocné saláty se připravují z ovoce a zahrnují ovocný koktejl, který lze připravit z čerstvého nebo konzervovaného ovoce.

Dezertní saláty

Dezertní saláty málokdy obsahují listovou zeleninu a často jsou sladké. Běžně se připravují s želatinou nebo šlehačkou, např. želé salát, pistáciový salát a ambrózie. K dalším formám dezertních salátů patří salát snickers, oslavovaná rýže a sušenkový salát oblíbený v některých částech středozápadu Spojených států.

Komponovaný salát

Komponovaný salát je salát naaranžovaný na talíři, nikoliv vložený do mísy. Může být použit jako samostatné jídlo, nikoli jako součást jídla.

Obvazy

Zelený salát se často podává se zálivkou. Mezi příklady patří:

• Italský dresink
• Majonéza
• Olivový olej
• Francouzský dresink
• Tahini
• Vinaigrette

Účel salátových zálivek se liší v různých kulturách. V Severní Americe se často používá mnoho salátových zálivek. V jižní Evropě jsou tradičními zálivkami vinaigrety, zatímco ve východoevropských zemích a v Rusku převládá majonéza. V Dánsku jsou zálivky často založeny na crème fraîche. V Číně, kde je západní salát nedávným převzetím ze západní kuchyně, znamená výraz salátový dresink (沙拉酱, shalajiang) majonézu nebo dresinky na bázi majonézy.

Ozdoby

Do salátů se často přidává mnoho druhů zeleniny a dalších potravin. Mezi ně patří např:

• loupaná slunečnicová semínka
• cibule (většinou červená)
• kousky slaniny (někdy se jedná o uměle ochucené kousky texturovaných sójových bílkovin).
• ředkvičky
• strouhaná mrkev
• rajčata
• surimi - umělé krabí maso

Výběr salátových příloh se obvykle řídí individuální chutí.

Ovocný salát

Související stránky

• Salát šéfkuchaře
• Salát Caesar
• Ovocný salát
• Řeřichový salát
• Salade niçoise