Brambory

Brambor je kořenová zelenina Solanum tuberosum. Je to malá rostlina s velkými listy. Část brambor, kterou lidé jedí, je hlíza, která roste pod zemí.

Brambory obsahují velké množství škrobu a dalších sacharidů. Brambory mají obvykle světle hnědou nebo nažloutlou slupku a uvnitř jsou bílé nebo žluté. Pokud se na bramboru dostane světlo, hlíza zezelená a bude jedovatá.

1. Klíček 2. Spící pupen 3. Periderm 4. Kůra 5. Cévní prstenec 6. Perimedulla 7. Vnější dřeň

Historie

Brambory pocházejí z vysokých a chladných oblastí And. Jako potravinářská plodina se pěstovala již před tisíci lety. Když v roce 1500 přišli do Jižní Ameriky španělští conquistadoři, odvezli brambory zpět do Evropy.

Trvalo téměř 200 let, než se brambory staly široce rozšířenou plodinou. V 80. letech 17. století začali zemědělci v Irsku pěstovat brambory, protože se jim dobře dařilo na chudé půdě. Mají také většinu vitaminů, které lidé potřebují k životu. Když v roce 1845 zničil úrodu brambor mor, zahynulo při irském bramborovém hladomoru mnoho lidí.

Brambory se dnes pěstují v mnoha různých částech světa. Kapitán William Bligh zasadil brambory na ostrově Bruny v Tasmánii v roce 1792. V Austrálii jsou nyní největší zeleninovou plodinou.

Původ jména

Anglické slovo "potato" pochází ze španělského slova "patata".

Typy

Yukon Gold - vyvinuto v Kanadě
Norgleam
Bismark
Coliban
Russet
Pontiac
Sequoia
Desiree - krémová barva masa, červená kůže
Bintje
Irský pěstitel

Vědci v Německu pomocí genového inženýrství vytvořili brambor zvaný Amflora, z něhož by se mohl v továrnách vyrábět škrob pro výrobu dalších produktů.

Vaření

Brambory se téměř vždy jedí vařené. Brambory se vaří, pečou, smaží nebo smaží. Hranolky nebo hranolky jsou brambory nakrájené na dlouhé kousky a usmažené do měkka. Bramborové hranolky, často nazývané chipsy, jsou brambory nakrájené na velmi tenké kulaté kousky a smažené, dokud nejsou tvrdé.

William Shakespeare napsal, že brambory jsou afrodiziakum, ale neexistuje žádný důkaz, že by to byla pravda.

obrázek Clusius (1583)