Škrob
Škrob je komplexní sacharid. Skládá se z mnoha glukózových jednotek spojených chemickými vazbami. Tento polysacharid produkuje většina zelených rostlin jako zásobárnu energie. Je to nejběžnější sacharid v lidské stravě. Ze sacharidů se vyrábějí těstoviny, brambory, chléb a další škrobnaté potraviny.
Škrob při každodenních činnostech.
Škrob v potravinách
Mezi vhodné zdroje škrobu patří obiloviny, chléb, brambory, obiloviny, hrách a fazole. Škrob se také používá k zahušťování omáček při vaření a k zahušťování studených jídel během předehřívání. Škrob je bílý prášek bez chuti a zápachu.
Potraviny s velkým obsahem škrobu produkují více energie než jiné potraviny. Pokud však tuto energii nevyužijeme, přemění se v játrech na tuk.
Škrob na praní prádla
Existují také různé druhy škrobu, například škrob na praní, který dodává oděvům hladkost a křehkost. Pot a nečistoty ze zápěstí a krku člověka ulpívají na škrobu na oblečení, nikoli na vláknech oblečení, a spolu se škrobem se vyperou. Po každém praní pak lze škrob použít znovu.
Další skutečnosti
Škrobová lepidla se používají při lepení dřeva, bavlny a papíru. Zvířata a lidé mají amylázu, takže mohou trávit škrob. Škrob se v Evropě používal v 16. a 17. století ke zpevnění límců a volánů z jemného plátna, které obepínaly krk. Škrob také vyžaduje teplo, aby zhoustl. Skutečná teplota závisí na druhu škrobu.
