V kuchyni je omáčka tekutá směs přidaná k jinému jídlu za účelem ochucení. Omáčky se obvykle nekonzumují samotné; přidávají chuť, vlhkost a vizuální atraktivitu jinému pokrmu. Omáčky jsou základním prvkem kuchyní po celém světě.
Základem hlavních omáček francouzské kuchyně je jíška, což je pouze mouka a tekutá část másla. Příkladem z italské kuchyně je omáčka z vajec, sýra a šunky zvaná Carbonara, omáčka z mletého masa zvaná bolognese a omáčka z bylinek a česneku zvaná pesto.
Lahvové omáčky lze při podávání jídla přelít. Příkladem může být rajčatová omáčka, kterou se obvykle polévají špagety. Omáčka je hnědá omáčka podávaná k masu.
Sauce je francouzské slovo pocházející z latinského salsus, což znamená slaný. Pravděpodobně nejstarší zaznamenanou omáčkou je garum, rybí omáčka používaná Římany.
Omáčky potřebují tekutou složku, ale některé omáčky (například salsa pico de gallo nebo chutney) mohou obsahovat více pevných než tekutých prvků.
Omáčky lze použít pro slaná jídla nebo dezerty. Mohou být připraveny a podávány za studena jako majonéza, připraveny za studena, ale podávány vlažné jako pesto, nebo mohou být vařené jako bešamel a podávány teplé, nebo opět vařené a podávané za studena jako jablečná omáčka.
Některé omáčky jsou komerční produkty, jako například worcesterská omáčka, omáčka HP, sójová omáčka nebo kečup. Ve francouzské kuchyni jsou čerstvě připravené šéfkuchařem. Omáčky k salátům se nazývají salátové dresinky. Kuchař, který se specializuje na přípravu omáček, je saucier.
