Rybí omáčka
Rybí omáčka je asijská kuchyňská přísada. Vyrábí se z ryb nebo krilu, které byly obaleny v soli a poté fermentovány až dva roky. Používá se jako koření v mnoha asijských pokrmech, zejména v Barmě, Kambodži, Číně, Indonésii, Laosu, Malajsii, na Filipínách, Tchaj-wanu, v Thajsku a Vietnamu.
Rybí omáčku používají šéfkuchaři, aby dodali pokrmům chuť umami. Sójová omáčka je někdy považována za vegetariánskou alternativu rybí omáčky.
Ve francouzské a mezinárodní kuchyni se používá termín rybí vývar. Ten se připravuje jinak a chutná jinak.
Kapka rybí omáčky
Otázky a odpovědi
Otázka: Z čeho se vyrábí rybí omáčka?
Odpověď: Rybí omáčka se vyrábí z ryb nebo krilu obalených v soli a fermentovaných až dva roky.
Otázka: Ve kterých asijských zemích se rybí omáčka běžně používá při vaření?
A: Rybí omáčka se běžně používá v Barmě, Kambodži, Číně, Indonésii, Laosu, Malajsii, na Filipínách, Tchaj-wanu, v Thajsku a Vietnamu.
Otázka: K jakému účelu se rybí omáčka používá při vaření?
Odpověď: Rybí omáčka se používá k dodání umami chuti pokrmům.
Otázka: Jaká je sójová omáčka ve srovnání s rybí omáčkou?
Odpověď: Sójová omáčka je někdy považována za vegetariánskou alternativu rybí omáčky.
Otázka: Jaký je odpovídající výraz pro rybí omáčku ve francouzské a mezinárodní kuchyni?
Odpověď: Ve francouzské a mezinárodní kuchyni je odpovídajícím termínem rybí vývar, který se vyrábí jinak a má jinou chuť.
Otázka: Jak dlouho se ryby nebo krily fermentují, aby se z nich vyrobila rybí omáčka?
Odpověď: Ryby nebo krily se fermentují až dva roky, aby se z nich vyrobila rybí omáčka.
Otázka: Jaké je hlavní použití rybí omáčky v asijské kuchyni?
Odpověď: Rybí omáčka se používá jako koření v mnoha asijských pokrmech.
