Většina vajec, která člověk konzumuje, včetně ptačích a želvích, má ochrannou oválnou skořápku, bílek (bílek), sklivec (žloutek) a různé tenké blány, které jsou vrstevnaté jako kůže. Všechny části vejce jsou jedlé, i když skořápka se obvykle vyhazuje. Vejce jsou dobrým zdrojem bílkovin a cholinu.
Jikry a kaviár jsou jedlé jikry ryb.
Ptačí vejce jsou běžným zdrojem potravy. Nejčastěji se používají vejce slepičí, kachní a husí. Menší vejce, například křepelčí, se někdy používají jako gurmánská ingredience, stejně jako největší ptačí vejce, pštrosí.
Většina slepičích vajec prodávaných k lidské spotřebě je neoplozená. Slepice jsou chovány bez kohoutů. Plodná vejce lze koupit a také konzumovat. Potravinářská hodnota oplodněných a neoplodněných vajec se neliší. Plodná vejce určená k jídlu nemají uvnitř mládě ptáka. Je to proto, že vejce se před prodejem musí uchovávat v chladu a chlad brání mláďatům uvnitř v tom, aby začala růst.
Slepičí vejce se hojně používají v mnoha druzích kuchyní. Recepty, ve kterých se vejce používají, zahrnují sladké i slané pokrmy. Vejce lze použít a připravit na mnoho různých způsobů. Mohou se vařit natvrdo, naměkko, míchat, smažit, kombinovat s moukou v koláčích nebo jíst syrová. O židovském svátku Pesach se používají pečená vejce. Nakládaná vejce se vaří natvrdo a poté se naloží do octa. Často se prodávají v britských obchodech s rybami a hranolky.
Některým lidem se konzumace syrových vajec nedoporučuje. Vejce totiž mohou být kontaminována bakteriemi, které mohou způsobit onemocnění. To by mohlo být závažné pro starší a nemocné osoby nebo těhotné ženy.
Tělo dokáže využít přibližně 91 % bílkovin z vařených vajec, což je téměř dvakrát více než ze syrových vajec.
Mezi bílými a hnědými vejci není žádný rozdíl v chuti ani potravinářské hodnotě. Barva slepičích vajec závisí na plemeni.
Na většině území Spojených států jsou vejce obvykle bílá, zatímco na severovýchodě této země a ve Spojeném království jsou vejce obvykle světle hnědá. Obyvatelé Brazílie a Polska dávají přednost hnědým nebo načervenalým vejcím, protože bílá vejce jsou považována za "průmyslová", tj. pro použití v komerčních pekárnách. Důvodem, proč někteří lidé dávají přednost jedné barvě vajec a jiní lidé jiné, je pravděpodobně to, s čím jsou tyto barvy v jejich myslích spojeny. Například bílá barva je spojována s čistotou a vejce s hnědou skořápkou s větší zdravostí.
Odpověď: Jednotlivé části vejce jsou bílek, žloutek a různé tenké blány.
Odpověď: Ano, všechny části vejce jsou jedlé, i když skořápka se obvykle vyhazuje.
Odpověď: Ano, vejce jsou dobrým zdrojem bílkovin.
Odpověď: Jikry a kaviár jsou jedlé jikry ryb.
Odpověď: Ne, jikry a kaviár nemají skořápku, protože se líhnou pod vodou.
Odpověď: Jikry a kaviár jsou mnohem menší než běžná vejce.
Odpověď: Ne, jikry a kaviár nemají bílek ani žloutek.