Sushi (寿司) je tradiční japonské jídlo. Je oblíbeným pokrmem i v jiných zemích, například v Americe, Kanadě, Velké Británii a mnoha dalších zemích.
Sushi se připravuje ze speciálně upravené rýže. Rýže se smíchá s octem, solí a cukrem. Sushi obsahuje také syrové nebo vařené mořské plody a někdy také zeleninu. Někdy je sushi zabaleno do listu mořské řasy zvané nori.
Existuje mnoho různých druhů sushi. Nejběžnějším sushi v Japonsku je nigirizushi: ryba, která je umístěna na malé porci rýže sushi. Někdy se na rýži mohou nacházet i jiné ingredience, například vejce místo ryby. Makizushi se skládá z rýže obalené kolem ryby a/nebo zeleniny. V Americe je makizushi oblíbenější než nigirizushi. Další typ je známý jako temaki nebo ruční závitek. Tento druh sushi se dodává ve tvaru kužele, který je vytvořen tím, že nori je omotáno kolem ingrediencí uvnitř. Obvykle se plní směsí rýže, ryb a zeleniny.
Sushi lze jíst rukama nebo hůlkami. K sushi se běžně konzumuje sójová omáčka a wasabi. Gari (sladký nakládaný zázvor) se často vyskytuje vedle talíře sushi a také trochu wasabi, které se používá jako prostředek k pročištění chuti.
V Japonsku se sushi někdy prodává v "obchodech s dopravníkovým pásem" zvaných kaiten zushi, kde jsou talíře se sushi umístěny na pohyblivém pásu, který projíždí kolem zákazníků. Lidé si volně berou sushi, které chtějí, když projíždí kolem. Barva talíře udává cenu sushi. Tento způsob podávání sushi je stále populárnější i v jiných zemích.
