Plášť je významnou součástí anatomie měkkýšů: je to hřbetní stěna těla, která pokrývá orgány trávení, rozmnožování a pohybu.
U mnoha, ale ne u všech druhů měkkýšů vylučuje epidermis (pokožka) pláště uhličitan vápenatý a konchiolin a vytváří schránku.
Slovo plášť znamená plášť nebo kápi a často připomíná plášť. Okraje pláště mohou daleko přesahovat hlavní část těla a vytvářet chlopně, dvouvrstvé struktury uzpůsobené k mnoha různým účelům, včetně např. sifonu.
Plášťová dutina je ústředním prvkem biologie měkkýšů. Tato dutina je tvořena plášťovou suknicí, dvojitým záhybem pláště, který uzavírá vodní prostor. Tento prostor obsahuje žábry, řitní otvor a chuťové, vylučovací a rozmnožovací orgány měkkýše.
Plášťová dutina slouží u všech měkkýšů jako dýchací komora. U mlžů je obvykle součástí potravní struktury. U některých měkkýšů slouží plášťová dutina jako rozmnožovací komora a u hlavonožců a některých mlžů, jako jsou hřebenatky, jako pohybový orgán.
Plášť je velmi svalnatý. U hlavonožců slouží stahování pláště k protlačování vody trubicovitým sifonem, který živočicha rychle pohání vodou. U ostatních měkkýšů slouží jako jakási "noha" pro pohyb.