Japonské jídlo

Japonská kuchyně zahrnuje mnoho různých stylů vaření v Japonsku. Každý region v Japonsku má svou vlastní tradici vaření. Jídla, která se v Japonsku jedí, odrážejí také historii kulturní výměny mezi Japonskem a jinými kulturami. Od moderní doby inspiroval vliv Západu japonskou kulinářskou tradici k vynalézání nových pokrmů, z nichž některé se staly oblíbenými nejen v Japonsku, ale i mimo něj. Většina japonských kulinářských tradic však běžně považuje za důležitou sezónnost.

Snídaně v japonském hostinci Ryokan s grilovanou makrelou, japonskou omeletou a vařeným tofu.

Japonské jídlo teishoku včetně tempury, sašimi a polévky miso

Příklady

Sójové boby

Sójové boby jsou v japonské kuchyni velmi důležitou ingrediencí; používají se do sójové omáčky, misa a tofu. Sójové mléko se používá také jako nápoj. Jedním z příkladů pokrmů se sójovými boby je tofu. Tofu se vyrábí lisováním sójových bobů na kostičky a jejich následným vařením. Tofu se často přidává do polévek a dušených pokrmů. Smažené tofu se také používá v mnoha oblíbených japonských pokrmech, například jako kitsune udon a inari sushi. Sójové boby mají také omega 3 mastné kyseliny, které se nacházejí také v lososu.

Nudle

Nudle (stejně jako ve většině asijských jídel) se v japonských pokrmech používají často. Tyto pokrmy obvykle pocházejí z Číny, nicméně v Japonsku dosáhly jedinečného vývoje.

Ramen (vaječné nudle s polévkou, zeleninou a masem nebo rybou)
Udon (Husté nudle s polévkou, která může být s tofu, masem nebo zeleninou. U teplého jídla se nudle a polévka obvykle podávají společně v jedné misce. U studených pokrmů se nudle a polévka obvykle podávají v různých miskách).
Soba (Tenké nudle s polévkou na bázi sójové omáčky. V teplých pokrmech se nudle a polévka obvykle podávají společně v jedné misce. U studených pokrmů se nudle a polévka obvykle podávají v různých miskách).
Yakisoba (smažená zelenina a/nebo maso s vaječnými nudlemi a sójovou omáčkou)
Sōmen (velmi tenké bílé nudle z pšeničné mouky)
Sōmin champurū (okinawské velmi tenké nudle, které se míchají a smaží se zelenou cibulkou a vepřovým masem)

Mořské plody

Japonsko je obklopeno oceánem, a proto je zde bohatá nabídka mořských plodů, které jsou důležitou součástí japonské kuchyně.

Sushi (vařená rýže se syrovou rybou, zeleninou nebo jinými mořskými plody)
Sašimi (nakrájené syrové ryby)
Yakizakana (vařená celá ryba)
Asari no miso shiru (miso polévka s malými mušlemi zvanými "asari")

Maso

Japonci až do příchodu Evropanů maso nejedli. Nejčastějším jídlem byly ryby.

Yakiniku (smažené plátky hovězího masa se sladkou a pikantní omáčkou - původem korejské)
Nikujaga (hovězí maso, brambory a obvykle mrkev vařené v mentsuyu - omáčce na bázi sójové omáčky)
Yakitori (kousky kuřecího masa naložené v sójové omáčce)
Šabu šabu je maso (nebo jiné bílkovinné jídlo) a zelenina vařené v jednoduchém vývaru ochuceném mořskými řasami a/nebo rybami. Každý kousek masa se na krátkou dobu vloží do vývaru.
Botanická zahrada

Wasabi

Wasabi je japonský křen. Často se jedná o zelenou pastu, která se používá k sašimi a sushi. Wasabi se používá také k mnoha dalším japonským potravinám. Wasabi se prodává ve formě pasty nebo prášku. Prášek wasabi se musí smíchat s vodou, aby se změnil v pastu. Wasabi má výraznou, velmi pálivou (ostrou) chuť.

Sashimi

Sašimi jsou velmi tence nakrájené syrové mořské plody. V japonských pokrmech se podává mnoho různých druhů čerstvých ryb a dalších mořských plodů v syrovém stavu. Sashimi je jedním z nich. Je téměř stejné jako sushi, ale neobsahuje octovou rýži. Když se plátky ryb položí na malé kousky rýže, říká se jim "Nigiri sushi". Sashimi se umělecky naaranžuje a položí na talíř na rozdrobený daikon a listy shiso. Před konzumací se kousky ryby namáčejí do sójové omáčky.

Mořské řasy

Mořské řasy jsou již dlouhou dobu velmi důležitou součástí japonských pokrmů. Dnes se v polévkách, koření a dalších formách japonské kuchyně používá mnoho různých druhů mořských řas. Tyto tři mořské řasy se používají nejčastěji:

Kombu (velký druh mořské řasy)
Wakame (prodává se v sušené formě, která se před použitím v potravinách vaří ve vodě).
Nori (tenké, sušené mořské řasy, které se používají v sushi).

Nudle Udon

Nudle soba

Sushi