Živiny

Látky, které poskytují energii

• Sacharidy jsou sloučeniny tvořené cukry. Sacharidy jsou pojmenovány podle počtu cukerných jednotek, které obsahují.

Monosacharidy (např. glukóza a fruktóza) mají jeden.

Disacharidy (např. sacharóza a laktóza) mají dva.

Oligosacharidy a polysacharidy (např. škrob, glykogen a celulóza) jich mají více.

• Bílkoviny jsou organické sloučeniny tvořené aminokyselinami spojenými peptidovými vazbami. Tělo si některé z nich nedokáže vyrobit, proto musí pocházet z potravy. V těle se bílkoviny trávením rozkládají zpět na volné aminokyseliny.

• Tuky jsou tvořeny molekulou glycerinu s připojenými třemi mastnými kyselinami. Tuky jsou potřebné k udržení správného fungování buněčných membrán, k izolaci tělesných orgánů proti nárazům, k udržení stabilní tělesné teploty a k udržení zdravé pokožky a vlasů. Některé mastné kyseliny si tělo samo nevytváří a musí je dodávat ze stravy.

Látky podporující metabolismus

• Minerály jsou obvykle stopové prvky, soli nebo ionty, jako je měď a železo. Tyto minerály jsou nezbytné pro lidský metabolismus.

• Vitamíny jsou organické sloučeniny nezbytné pro organismus. Obvykle fungují jako koenzymy nebo kofaktory pro různé bílkoviny v těle.

• Voda je základní živinou a rozpouštědlem, v němž probíhají všechny chemické reakce života.

Základní prvky

Následující tabulka uvádí, které prvky jsou pro člověka nezbytné:

Periodická tabulka se zvýrazněním prvků stravy