Mastná kyselina
Mastná kyselina je karboxylová kyselina (-C(=O)OH) s dlouhým nerozvětveným uhlovodíkovým ocasem. Studuje se v organické chemii a biochemii.
Mastné kyseliny jsou důležitým zdrojem tělesného paliva. Při jejich metabolismu vzniká velké množství ATP. Mnoho typů buněk může k tomuto účelu využívat buď glukózu, nebo mastné kyseliny. Zejména srdce a kosterní sval dávají přednost mastným kyselinám.
Mastné kyseliny mohou být nasycené nebo nenasycené. Nenasycené sloučeniny mají reaktivní dvojné vazby, nasycené nikoli.
Mastné kyseliny jsou alifatické monokarboxylové kyseliny odvozené z živočišného nebo rostlinného tuku, oleje nebo vosku nebo v nich obsažené. Přírodní mastné kyseliny mají obvykle řetězec o čtyřech až 28 atomech uhlíku (obvykle nerozvětvený a sudý), který může být nasycený nebo nenasycený. Patří sem i kyselina octová, i když ta se obvykle nepovažuje za mastnou kyselinu (není to lipid).
Směs mastných kyselin v kůži savců je spolu s kyselinou mléčnou a pyrohroznovou charakteristická. Umožňují zvířatům s citlivým čichem identifikovat jedince.
Kyselina máselná, mastná kyselina s krátkým řetězcem
Související stránky
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to mastná kyselina?
Odpověď: Mastná kyselina je karboxylová kyselina s dlouhým nerozvětveným uhlovodíkovým ocasem, která se vyskytuje u živočichů a rostlin.
Otázka: K čemu se v těle používají mastné kyseliny?
Odpověď: Mastné kyseliny jsou důležitým zdrojem tělesného paliva, při jehož metabolismu vzniká velké množství ATP.
Otázka: Které typy buněk používají jako palivo nejraději mastné kyseliny?
Odpověď: Srdce i kosterní sval jsou typy buněk, které jako palivo nejraději využívají mastné kyseliny.
Otázka: Jaký je rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami?
Odpověď: Nenasycené mastné kyseliny mají reaktivní dvojné vazby, zatímco nasycené mastné kyseliny je nemají.
Otázka: Odkud se získávají mastné kyseliny?
Odpověď: Mastné kyseliny pocházejí z živočišných a rostlinných tuků, olejů nebo vosků nebo jsou v nich obsaženy.
Otázka: Jaká je obvyklá délka řetězce přírodních mastných kyselin?
Odpověď: Přírodní mastné kyseliny mají obvykle řetězec o délce 4 až 28 atomů uhlíku, obvykle nerozvětvený a sudý.
Otázka: Jaká je charakteristická směs chemických látek, které se nacházejí v kůži savců?
Odpověď: Charakteristická směs mastných kyselin, kyseliny mléčné a kyseliny pyrohroznové, která se nachází v kůži savců, umožňuje zvířatům s vyvinutým čichem identifikovat jedince.
