Intolerance laktózy
Nesnášenlivost laktózy se projevuje tím, že člověk nedokáže strávit mléko nebo mléčné výrobky (např. sýr nebo jogurt).
Laktóza je disacharidový cukr (dvojitá molekula cukru), který se musí rozštěpit (strávit) na dva jednoduché cukry (monosacharidy), glukózu a galaktózu.
K jeho rozkladu je zapotřebí enzym zvaný laktáza. Lidé s intolerancí laktózy tento enzym nemají nebo ho vytvářejí jen malé množství. Z tohoto důvodu nejsou schopni laktózu strávit.
Až 75 % lidí na celém světě ztrácí schopnost trávit laktózu, když dospějí. Tato ztráta schopnosti se pohybuje od 5 % v severní Evropě, přes 71 % na Sicílii až po více než 90 % v některých částech Afriky a Asie. Intolerance laktózy se nedá vyléčit. Lidé musí změnit svůj jídelníček tak, aby obsahoval pouze potraviny s velmi nízkým obsahem laktózy. Existuje mnoho náhražek mléka.
Mléko není fermentovaný produkt. Pokud není stráveno, může v tenkém střevě zkvasit, což může způsobit problém zvaný pseudoalergie. Aminokyseliny se mění na jiné látky, které mohou působit podobně jako histamin při pravé alergii.
Intolerance laktózy není totéž co alergie na mléko, což je imunitní reakce na některé bílkoviny obsažené v mléce.
Mláďata savců pijí mléko
Vývoj laktázy u lidí
Mláďata savců obvykle pijí mateřské mléko. Poté se gen, který způsobuje tvorbu laktázy, vypne a mláďata přejdou na potravu dospělých. Mléko již nedokážou strávit.
Lidé se od ostatních savců poněkud liší. Někteří lidé laktázu nadále produkují a někteří ne. Jedná se o typ genetického polymorfismu.
Schopnost trávit laktózu až do dospělosti ("perzistence laktázy") byla pro člověka užitečná po vynálezu chovu zvířat. Lidé chovali zvířata, která mohla poskytovat mléko.
Lovci a sběrači před neolitickou revolucí většinou nesnášeli laktózu. Stejně tak moderní lovci a sběrači.
Genetika
Mutace na chromozomu 2 zastavuje výpadek produkce laktázy. Díky tomu mohou lidé s touto mutací pít čerstvé mléko (a jíst další mléčné výrobky) po celý život.
Zdá se, že se jedná o nedávnou adaptaci na mléčné výrobky. Vyskytla se v severní Evropě i ve východní Africe u lidí s historicky pasteveckým způsobem života. Perzistence laktázy, která umožňuje trávení laktózy i v dospělosti, je dominantní alelou, takže intolerance laktózy je recesivním znakem.
Genetické studie naznačují, že nejstarší mutace spojené s perzistencí laktázy se v lidských populacích rozšířily až v posledních 10 000 letech. Z tohoto důvodu je perzistence laktázy často uváděna jako příklad nedávné evoluce člověka. Vzhledem k tomu, že perzistence laktázy je genetická, ale chov zvířat je kulturní znak, jedná se o koevoluci genů a kultury.
Související stránky
- Laktáza
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to intolerance laktózy?
Odpověď: Nesnášenlivost laktózy je stav, kdy člověk nedokáže strávit mléko nebo mléčné výrobky, jako je sýr nebo jogurt. Je to proto, že nemá enzym zvaný laktáza, který rozkládá dvojitou molekulu cukru laktózy na dva jednoduché cukry, glukózu a galaktózu.
Otázka: Jak časté je toto onemocnění?
Odpověď: Od 5 % v severní Evropě až po více než 71 % na Sicílii a více než 90 % v některých částech Afriky a Asie.
Otázka: Existuje lék na intoleranci laktózy?
Odpověď: Ne, na intoleranci laktózy neexistuje žádný lék. Tito lidé musí změnit svůj jídelníček tak, aby jedli a pili látky s velmi nízkým obsahem laktózy. K dispozici je mnoho náhražek mléka.
Otázka: Je alergie na mléko totéž co intolerance laktózy?
Odpověď: Ne, není to totéž. Alergie na mléko je imunitní reakce na některé bílkoviny obsažené v mléce, zatímco intolerance laktózy vzniká, když někdo nemá dostatek enzymu potřebného k rozkladu dvojité molekuly cukru laktózy na dva jednoduché cukry, glukózu a galaktózu.
Otázka: Co se stane, když se člověk s intolerancí laktózy napije mléka?
Odpověď: Pokud člověk s intolerancí laktózy vypije mléko, které nebylo správně stráveno, může v jeho tenkém střevě dojít ke kvašení, což může způsobit problém zvaný pseudoalergie, kdy se aminokyseliny mění na jiné látky, které mohou působit podobně jako histamin při skutečné alergii.
Otázka: Rodí se všichni savci pitím mateřského mléka?
Odpověď: Ano, všichni savci začínají na mateřském mléce, ale téměř všichni v určitém okamžiku přejdou na nemléčnou stravu - tomuto procesu říkáme odstavení.
