Co je to fermentace?

Otázka: Co je to fermentace?

Odpověď: Kvašení probíhá, když buňka využívá cukr k získání energie, aniž by současně využívala kyslík.

Otázka: Co je to zymologie?

Odpověď: Zymologie je věda o kvašení.

Otázka: Jaký organismus fermentuje cukr?

Odpověď: Kvasinky jsou organismus, který fermentuje cukr.

Otázka: Co produkují kvasinky při kvašení cukru?

Odpověď: Když kvasinky zkvasí cukr, použijí cukr a vyrobí alkohol.

Otázka: Jaký koenzym se používá v procesu kvašení?

Odpověď: Při kvašení se používá koenzym NAD.

Otázka: Je kvašení stejně účinné jako dýchání za použití kyslíku?

Odpověď: Ne, kvašení je méně účinná forma dýchání než oxidativní dýchání (dýchání za použití kyslíku).

Otázka: Co dalšího lze kromě nápojů, biopaliv a pečiva vyrábět pomocí fermentace?

Odpověď: Jiné buňky mohou při kvašení cukru vyrábět ocet nebo kyselinu mléčnou. Jiným způsobem mohou v procesu kvašení pokračovat a přeměnit alkohol na ocet, tj. kyselinu octovou.