Mléko
Mléko je bílá tekutina, kterou produkují savci, například krávy, psi a lidé. Vytváří se v mléčných žlázách (prsou, vemenech nebo strucích) samic savců. Protože novorozenci nemají zuby, musí dostat mléko dříve, než mohou jíst pevnou stravu. Mléko obsahuje mnoho živin, které pomáhají dětem růst a být zdravé. Je také bohatým zdrojem vápníku, který je prospěšný pro kosti a zuby.
Sklenice mléka
Skladování mléka
Pokud se mléko neuchovává v chladničce, po určité době zkysne. Když se mléko zahřeje, zkysne. To způsobuje kvašení. Bakterie mléčného kvašení mění mléčný cukr na kyselinu mléčnou. Kvašení se používá při výrobě mléčných výrobků.
Mléko se často pasterizuje, než ho člověk vypije. Vyrábí se z něj mléčné výrobky, jako je smetana, máslo, jogurt, zmrzlina nebo sýr. Pasterizované kravské mléko zkysne, pokud není uchováváno v chladničce. Mléko by se mělo skladovat při teplotě mezi 1° a 4° Celsia. Pokud je mléko ošetřeno velmi vysokými teplotami, vydrží déle, než se zkazí. To znamená, že se nemusí ukládat do chladničky, dokud se neotevře.
Laktóza
Mléko obsahuje chemickou látku zvanou laktóza. Děti si v těle vytvářejí enzym zvaný laktáza. Dospělí tvoří laktázy méně. Pokud jí nemají dostatek, nemusí být schopni laktózu dále trávit. Tento problém se nazývá intolerance laktózy a postihuje mnoho dospělých. Existuje mnoho léků, které dospělým pomáhají trávit laktózu. Mnoho lidí s intolerancí laktózy pije místo živočišného mléka sójové mléko, protože neobsahuje laktózu. Sójové mléko chutná podobně jako mléko živočišné, ale chemicky je velmi odlišné a vyrábí se ze sójových bobů.
Kozí mléko
Kozí mléko je kozí mléko. Mohou ho pít lidé i kůzlata, nebo se z něj může vyrábět sýr. Tento sýr se nazývá sýr z kozího mléka.
Kokosové mléko
Kokosové mléko není pravé mléko, protože nepochází ze zvířete, ale z rostliny. Vypadá však podobně jako skutečné mléko, protože je bílé. Nemá také tolik živin jako skutečné mléko. Vyrábí se tak, že se z kokosového ořechu odstraní bílé "maso", které se stlačí nebo vymačká, a poté se přidá voda. Někdy se používá při vaření, například v thajském kari. Kokosový krém je hustší verze kokosového mléka, která obsahuje přidaný cukr.
Živiny
Mléko je důležitou součástí každodenní vyvážené stravy. Obsahuje velké množství vápníku, který pomáhá posilovat kosti a zuby. Mléko také dodává tělu vysoce kvalitní bílkoviny a pomáhá uspokojit potřebu vitamínů v těle. Jedna sklenice mléka dodá přibližně 44 % doporučené denní dávky vitaminů. Některé druhy mléka však nemají kvalitní vápník. Mezi tyto druhy mléčných výrobků patří smetana, tvaroh, sýr ricotta a smetanový sýr.
