Ázerbájdžánská kuchyně
Ázerbájdžánské jídlo je to, co se vaří a jí v Ázerbájdžánu. Ázerbájdžánská jídla ovlivnila jídla z různých kultur. Zůstala však odlišná od jídel v jiných zemích. Mnohá jídla, která vznikla v Ázerbájdžánu, jsou dnes součástí jiných kultur. Pro Ázerbájdžánce je jídlo důležitou součástí kultury země a je velmi spojeno s historií, tradicemi a hodnotami národa.
Ázerbájdžán má devět z 11 klimatických typů na světě. To přispívá k úrodnosti půdy, takže se zde používá mnoho druhů zeleniny podle ročních období a pokrmů. Podnebí pomáhá vytvářet bohatost pokrmů. Čerstvé bylinky, včetně máty, koriandru, kopru, bazalky, petržele, estragonu, pórku, pažitky, tymiánu, majoránky, zelené cibule a řeřichy, jsou velmi oblíbené a často se dávají do hlavních jídel. V Kaspickém moři žije mnoho jedlých druhů ryb, například jeseter, kaspický losos, kutum, sardinky, parmice šedá a další. Černý kaviár z Kaspického moře je jednou z nejznámějších ázerbájdžánských pochoutek, kterou chtějí v mnoha částech světa.
Hlavními chody ázerbájdžánské kuchyně je více než 30 druhů polévek, včetně polévek připravovaných z obyčejného jogurtu. Jedním z nejznámějších pokrmů je plov. Plov je šafránem obalená rýže, která se podává s různými bylinkami. Ázerbájdžánská kuchyně má více než 40 různých receptů na plov. K dalším druhým chodům patří mnoho druhů kebabů a šašliků, včetně jehněčího, hovězího, kuřecího a rybího (baliq) kebabu. Jeseter, běžná ryba, se obvykle napichuje na špíz (špíz je tenká kovová nebo dřevěná tyčka, která se používá k držení kousků jídla pohromadě) a griluje se jako šašlik, přičemž se podává s trpkou omáčkou z granátových jablek zvanou narsharab. V mnoha pokrmech se používá sušené ovoce a vlašské ořechy. Tradičním kořením je sůl, koření černý pepř, sumak a zejména šafrán. Velká část šafránu pochází z Absheronského poloostrova.
Národním nápojem je černý čaj, který se pije po jídle. Oblíbený je také samotný nebo se sušeným ovocem.
Dalším oblíbeným nápojem je šerbet, sladký studený nápoj z ovocné šťávy smíchané nebo svařené s cukrem, často s přídavkem růžové vody. Ázerbájdžánský šerbet není sorbet, studený dezert.
Ázerbájdžánská dushbara
Ázerbájdžánská dolma
Lehké občerstvení ázerbájdžánské kuchyně.
Poloha Ázerbájdžánu
Otázky a odpovědi
Otázka: Jaké je ázerbájdžánské jídlo?
Odpověď: Ázerbájdžánské jídlo je tradiční ázerbájdžánská kuchyně, která byla v průběhu času ovlivněna různými kulturami, ale stále zůstává odlišná od ostatních zemí.
Otázka: Jak ovlivňuje podnebí v Ázerbájdžánu jeho kuchyni?
Odpověď: Podnebí v Ázerbájdžánu je velmi rozmanité, vyskytuje se zde devět z jedenácti typů podnebí na světě. To přispívá k úrodnosti půdy a umožňuje používat v pokrmech širokou škálu sezónní zeleniny. To také pomáhá vytvářet bohatou kulinářskou kulturu.
Otázka: Jaké bylinky se běžně používají v ázerbájdžánské kuchyni?
Odpověď: Mezi běžné bylinky používané v ázerbájdžánské kuchyni patří máta, koriandr, kopr, bazalka, petržel, estragon, pórek, pažitka, tymián, majoránka a zelená cibule. S oblibou se používá také řeřicha.
Otázka: Jaké druhy ryb se vyskytují v Kaspickém moři?
Odpověď: V Kaspickém moři se vyskytují například jeseteři, kaspický losos, sardinky kutumské, parmice šedá a další. Kaviár z této oblasti je jednou z nejznámějších ázerbájdžánských pochoutek.
Otázka: Jaká hlavní jídla se podávají v ázerbájdžánské kuchyni?
Odpověď: Mezi hlavní jídla ázerbájdžánské kuchyně patří více než 30 druhů polévek a také plov (rýžový pokrm obalený šafránem), kebab a šašlik (grilované maso) a jesetera šašlik (podávaný s omáčkou z granátového jablka).
Otázka: Jaká koření se běžně používají k ochucení pokrmů?
Odpověď: Mezi běžná koření používaná k ochucení pokrmů patří sůl a koření, jako je černý pepř sumac a šafrán, který z velké části pochází z poloostrova Absheron.
Otázka: Jaké nápoje se obvykle pijí po jídle nebo samostatně?
Odpověď: Černý čaj se obvykle pije po jídle nebo samostatně, zatímco šerbet - sladký studený nápoj z ovocné šťávy smíchané nebo svařené s cukrem - je dalším oblíbeným nápojem, který se často parfémuje růžovou vodou.
