Strom rohovníku obecného

Karobovník je druh kvetoucího stálezeleného stromu z čeledi hrachovitých (Fabaceae). Jeho vědecký název je Ceratonia siliqua L.

Je hojně pěstován pro své jedlé lusky a jako okrasný strom v zahradách. Zralé, sušené lusky se často melou na karobový prášek, který se používá místo kakaového prášku. Karobové tyčinky, alternativa čokoládových tyčinek, jsou často k dostání v obchodech se zdravou výživou.

Jména

Strom je v angličtině známý jako carob tree, St John's-bread nebo locust bean (nezaměňovat s africkou kobylkou).

Slovo karob, které se běžně používá pro ovoce, pochází ze středofrancouzského carobe (moderní francouzština: caroube), které si ho vypůjčilo z arabského خَرُّوبٌ (kharrūb, "lusk kobylky").

Běžné názvy v některých dalších jazycích jsou:

Francouzsky: caroube, caroubier
Německy: Johannisbrotbraum
Portugalsky: alfarrobeira
Španělsky: algarrobo, caroba

Vědecký název rohovníku Ceratonia siliqua, který této rostlině dal Carolus Linnaeus, pochází z řeckého kerátiοn κεράτιον "plod rohovníku" (od keras κέρας "roh") a latinského siliqua "lusk, rohovník".

Karát, jednotka hmotnosti drahých kamenů a ryzosti zlata, má svůj název nepřímo odvozen od řeckého slova kerátion, které označuje semeno rohovníku.

Popis

Strom rohovníku obecného dorůstá výšky až 15 m. Koruna (horní část stromu) je široká a polokulovitá, podpírá ji silný kmen s hnědou drsnou kůrou a pevné a pevné větve. Listy jsou 10 až 20 cm dlouhé, střídavé a složené.

Většina stromů rohovníku je dvoudomá (s oddělenými samčími a samičími rostlinami), ale některé jsou hermafroditní. Samčí stromy neplodí. Stromy kvetou na podzim. Květy jsou drobné a v ose květenství v hroznech podobných kočičkám; opylení je způsobeno větrem i hmyzem.

Plodem je luštěnina (známá také jako lusk). Lusky se vyvíjejí a dozrávají celý rok. Sladké zralé lusky nakonec spadnou na zem a sežerou je různí savci (kozy, ovce, krávy), a tak se tvrdá semena rozptýlí.

Kde roste

Strom rohovníku pochází z Kypru, Egypta, Izraele, Jordánska, Libanonu, Libye, Saúdské Arábie, Sýrie, Tuniska a Turecka.

Obvykle se vyskytuje v pásmu 30-45° s. š. a 30-40° j. š. a od hladiny moře do nadmořské výšky 500-1000 m.

Byl zavlečen do oblastí s podobným středomořským klimatem.

Strom rohovníku obecného

Používá

Potraviny

Karob se konzumuje v sušených (a někdy pražených) luscích. Lusk obsahuje 5 až 18 tvrdých hnědých semen (10 % hmotnosti lusku) uvnitř sladké husté dužiny.

Karob je mírně sladký a používá se ve formě prášku, lupínků nebo sirupu jako přísada do koláčů a sušenek a jako náhražka čokolády. Karobové tyčinky jsou běžně dostupné v obchodech se zdravou výživou. Tradiční sladkost, která se konzumuje během půstu a Velkého pátku, se na Maltě vyrábí také z lusků svatojánského chleba.

Moučka z rohovníkových lusků se používá jako energeticky bohaté krmivo pro hospodářská zvířata, zejména pro přežvýkavce, i když vysoký obsah tříslovin může její použití omezovat.

Sirup, nápoje

Na Kypru je karobový sirup známý jako kyperské černé zlato a hojně se vyváží. Na Maltě se z rohovníkových lusků vyrábí sirup (ġulepp tal-ħarrub). Karobový sirup se používá také na Krétě jako přírodní sladidlo a je považován za přírodní zdroj vápníku. Obsahuje třikrát více vápníku než mléko. Je také bohatý na železo, fosfor a přírodní vlákninu (Vzhledem k jeho výrazné chuti ho lze najít smíchaný s pomerančem nebo čokoládou).

Nápoje z rohovníkové šťávy se tradičně pijí během islámského měsíce ramadánu. Z rozdrcených lusků lze připravit nápoj; v Turecku, na Maltě, v Portugalsku, Španělsku a na Sicílii se z rohovníku vyrábí kompot, likér a sirup. Některé studie naznačují, že svatojánský chléb může pomáhat při léčbě průjmu u kojenců.

Ornamentální

C. siliqua je hojně pěstována v zahradnictví jako okrasná rostlina pro výsadbu ve středomořském klimatu a dalších oblastech mírného pásma po celém světě, například v Kalifornii a na Havaji. Rostlinu lze použít jako hustý a velký živý plot.