Vegetariánství je nejedení masa a ryb. Lidé, kteří vyznávají vegetariánství, se nazývají vegetariáni. Vegetariáni jedí potraviny jako zeleninu, ovoce, ořechy, fazole a obiloviny. Někteří vegetariáni jedí nebo pijí živočišné produkty, jako je mléko a vejce. Těm se říká lakto-ovo vegetariáni. Vegetariáni mohou mít rádi tofu, falafel a další náhražky masa.
Existuje mnoho důvodů, proč nejíst maso. Někteří si myslí, že zabíjení zvířat je špatné, jiní si myslí, že konzumace masa škodí jejich zdraví nebo světu. Je to proto, že půda, na které se chovají zvířata, může být využita k pěstování potravin. Někteří lidé se mohou stát vegetariány, protože jejich náboženství říká, že nemají jíst zvířata.
Vegetariáni, kteří nepijí mléko a nejedí vejce, se nazývají vegani. Vegani také často nepoužívají živočišné produkty, jako je kůže, ale mnoho vegetariánů živočišné produkty používá.
Někteří lidé, kteří si říkají vegetariáni a jedí ryby nebo mořské plody, nejsou vegetariáni, protože ryby a mořští živočichové jsou také živočichové. Tito lidé se někdy nazývají pescetariáni. Existuje také mnoho lidí, kteří nejsou vegetariáni, ale nejedí příliš mnoho živočišných potravin. Někteří jedí jen velmi málo masa (takzvaní "flexitariáni" nebo "semivegetariáni"), někteří jedí pouze drůbež ("pollotariáni"). Existuje také filozofie zvaná freeganismus, to znamená jíst živočišné produkty pouze tehdy, pokud by jinak byly vyhozeny do odpadu - například jídlo vyhozené v restauracích.
