Kašrut

Košer, překlad hebrejského slova kašrut, je název pro židovské zákony týkající se druhu potravin, které mohou jíst. V jejich svatých knihách jsou uvedeny určité druhy potravin, které je vhodné jíst, a jiné druhy by se jíst neměly.

Košer zákony říkají, že produkty klasifikované jako maso se nesmí jíst společně s mléčnými výrobky. Ryby, ovoce a zelenina jsou považovány za neutrální, nazývané pareve (vyslovuje se "PAR-veh"), a mohou se jíst buď s masem, nebo s mléčnými výrobky. Židé, kteří "dodržují košer", mají oddělené nádobí pro masné a mléčné pokrmy a po konzumaci jednoho druhu jídla počkají několik hodin, než začnou jíst druhý druh.

Maso některých zvířat se nesmí jíst vůbec. Zvířata, jejichž maso se smí jíst, musí být zabita zvláštním, pečlivým způsobem nábožensky vyškoleným jatečníkem. Maso, které není vhodné k jídlu, se nazývá treif (vyslovuje se TRAJF).

McDonald's Kosher v Buenos Aires (Argentina)

Základní pravidla kašrutu

Druhy masa a nápojů

Suchozemská zvířata, která přežvykují a mají rozštěpená kopyta, se mohou jíst (pozor, zvířata s prsty na nohou se jíst nesmějí. Musí mít pravá kopyta). Patří sem hospodářská zvířata jako skot a ovce, ale ne prasata (která nepřežvykují) nebo velbloudi (kteří nemají rozdvojená kopyta).
Zvířata, která jedí maso (masožravci a všežravci), se jíst nesmí. To také znamená, že se nesmí jíst draví ptáci.
Určití ptáci (ze seznamu) se nesmějí jíst. Patří sem například pštros.
Ryby musí mít ploutve a šupiny. Ryby bez šupin (např. úhoři), bezobratlí živočichové jako humři a krevety a měkkýši (např. slávky) jsou zakázáni.
Obojživelníci ani plazi se nesmějí jíst. Příkladem jsou žáby.
Většina hmyzu se nesmí jíst, až na některé výjimky, jako jsou kobylky.
Víno musí být speciálně vyrobené. Pro alkohol a jiné omamné látky platí zvláštní pravidla.

Příprava jídla

Zvířata musí být usmrcena zvláštním způsobem. Košer jatka mají pro tuto práci náboženské vzdělání.
Zvíře, které zemře přirozenou smrtí nebo je zabito jiným zvířetem či lovcem, nesmí být snědeno.
Maso z nemocného zvířete se nesmí jíst.
Nesmí se jíst krev. Veškerá krev musí být z masa vypuštěna (namočením a nasolením). U vajec se nesmí jíst ani vejce s pouhou skvrnou krve.
Potraviny vyrobené v továrně: Výrobci někdy označují výrobky, které získaly certifikaci, přidáním grafických symbolů na etiketu. Tyto symboly se nazývají hechšerim.
Košer kuchyně má oddělené sady nádobí: jednu pro masné potraviny, druhou pro mléčné.
Během šabatu, který se v judaismu nazývá šabat, se nesmí vařit.

Související stránky

Halal, podobná pravidla v islámu

Otázky a odpovědi

Otázka: Co je to košer?

Odpověď: Košer je název, který Židé dávají zákonům o tom, jaké potraviny mohou jíst.

Otázka: Co o jídle uvádějí jejich svaté knihy?

Odpověď: Jejich svaté knihy určují určité druhy jídla, které je v pořádku jíst, a jiné druhy by se jíst neměly.

Otázka: Co říká košer zákon o mase a mléčných výrobcích?

Odpověď: Košer zákony říkají, že výrobky klasifikované jako maso se nesmí jíst v jednom jídle s mléčnými výrobky.

Otázka: Co jsou potraviny pareve?

Odpověď: Ryby, ovoce a zelenina jsou považovány za neutrální, nazývají se pareve (vyslovuje se "PAR-veh") a mohou se jíst buď s masem, nebo s mléčnými výrobky.

Otázka: Co dělají Židé, kteří "dodržují košer", se svým nádobím?

Odpověď: Židé, kteří "dodržují košer", mají oddělené nádobí pro masné a mléčné pokrmy.

Otázka: Co dělají Židé před konzumací druhého druhu jídla?

Odpověď: Židé počkají několik hodin po konzumaci jednoho druhu jídla, než začnou jíst druhý druh.

Otázka: Co je treif?

Odpověď: Maso, které není vhodné k jídlu, se nazývá treif (vyslovuje se TRAJF).