Kašrut

Druhy masa a nápojů

• Suchozemská zvířata, která přežvykují a mají rozštěpená kopyta, se mohou jíst (pozor, zvířata s prsty na nohou se jíst nesmějí. Musí mít pravá kopyta). Patří sem hospodářská zvířata jako skot a ovce, ale ne prasata (která nepřežvykují) nebo velbloudi (kteří nemají rozdvojená kopyta).
• Zvířata, která jedí maso (masožravci a všežravci), se jíst nesmí. To také znamená, že se nesmí jíst draví ptáci.
• Určití ptáci (ze seznamu) se nesmějí jíst. Patří sem například pštros.
• Ryby musí mít ploutve a šupiny. Ryby bez šupin (např. úhoři), bezobratlí živočichové jako humři a krevety a měkkýši (např. slávky) jsou zakázáni.
• Obojživelníci ani plazi se nesmějí jíst. Příkladem jsou žáby.
• Většina hmyzu se nesmí jíst, až na některé výjimky, jako jsou kobylky.
• Víno musí být speciálně vyrobené. Pro alkohol a jiné omamné látky platí zvláštní pravidla.

Příprava jídla

• Zvířata musí být usmrcena zvláštním způsobem. Košer jatka mají pro tuto práci náboženské vzdělání.
• Zvíře, které zemře přirozenou smrtí nebo je zabito jiným zvířetem či lovcem, nesmí být snědeno.
• Maso z nemocného zvířete se nesmí jíst.
• Nesmí se jíst krev. Veškerá krev musí být z masa vypuštěna (namočením a nasolením). U vajec se nesmí jíst ani vejce s pouhou skvrnou krve.
• Potraviny vyrobené v továrně: Výrobci někdy označují výrobky, které získaly certifikaci, přidáním grafických symbolů na etiketu. Tyto symboly se nazývají hechšerim.
• Košer kuchyně má oddělené sady nádobí: jednu pro masné potraviny, druhou pro mléčné.
• Během šabatu, který se v judaismu nazývá šabat, se nesmí vařit.

• Halal, podobná pravidla v islámu