Plantain

Použití jiných částí než plodů

Květy plantejnu

Každý pseudostonek rostliny kvete pouze jednou. Všechny květy vyrůstají na konci jejího výhonu ve velkém hroznu složeném z několika rukou s jednotlivými prsty (plody). Pouze několik prvních ručiček se stane plody. Mladý samčí květ na konci svazku se ve Vietnamu používá k přípravě salátu. V Laosu se květ ploštičníku často konzumuje syrový; přidává se do zvláštního druhu polévky. V Kerale se z konce svazku připravuje thoran (v malajálamštině se nazývá "Koompu" a v tamilštině Vazhaipoo). Říká se, že je velmi zdravý. Můžete ho smažit nebo vařit

Listy jitrocele kopinatého

Listy plantejnu se používají jako talíře v několika pokrmech, například ve venezuelské Hallace nebo v jihoindickém Thali. V jižní Indii se jídlo tradičně podává na listu plantejnu. Umístění jednotlivých pokrmů na listu je důležité také při hinduistických rituálech.

Listy plantejnu často dodávají pokrmu aroma. V indickém státě Kerala se z listů plantejnu připravuje jídlo zvané "Ada". Listy plantejnu se v Kerale používají také při přípravě jídla "Karimeen Pollichathu".

Listy jsou ve Venezuele obvykle snadno k sehnání. Prodávají se v obchodech s potravinami a lze je koupit na tamních trzích pod širým nebem. Listy mohou být velmi velké, přes 2 m dlouhé. Používají se také k povzbuzení chuti k jídlu, protože mají výraznou vůni, když se na ně položí horké jídlo.

V Nikaragui se listy používají k balení různých druhů potravin, například Nacatamales, Vigoron a Vaho. V Peru se často používají k balení slavných tamale. V Hondurasu, Kostarice, Panamě a Kolumbii se obvykle používají k zabalení tamales před vařením a během vaření a mohou se použít k zabalení jakéhokoli druhu ochuceného masa během vaření, aby se zachovala jeho chuť. Plantain je hlavním zdrojem potravy v Dominikánské republice a používá se stejně často, ne-li více než rýže. Mangu a Sancocho jsou dvě jídla, pro která je plantain velmi důležitý.

Listy se také suší a používají se k obalování kukuřičného těsta před jeho vařením, z něhož se připravuje Fanti kenkey, vynikající ghanský pokrm, který se jí s mletým pepřem, cibulí, rajčaty a rybami.

Výhonek plantejnu

Plodí pouze jednou. Po sklizni plodů lze rostlinu rozříznout a oloupat její vrstvy (jako u cibule), abyste získali měkký výhonek ve tvaru válce. Ten lze nakrájet a nejprve spařit a poté osmažit s práškovou masalou, čímž vznikne vynikající pokrm. Tomuto pokrmu se v assámštině říká posola a je výraznou součástí assámské kuchyně.

Musa x paradisiaca květ


Oběd z jižní Indie podávaný na listu plantejnu. Rozšířený popis najdete na obrázku.