Vitamín B2
Riboflavin je jedním z vitaminů skupiny B (vitamin B2). Vitamíny B a C jsou vitamíny, které se rozpouštějí ve vodě. Střeva zdravého člověka mohou riboflavin snadno přijímat z potravy a předávat ho do krve, aby ho tělo využilo. Tělo potřebuje vitaminy skupiny B, aby získalo energii z potravy. Bez riboflavinu a dalších vitaminů skupiny B nedokáže lidské tělo využít tuky, sacharidy a bílkoviny.
Tyto potraviny obsahují velké množství riboflavinu. Říkáme, že jsou bohaté na riboflavin nebo že jsou dobrým zdrojem riboflavinu:
- Mléko
- sýr
- zelená listová zelenina
- játra
- fazole, hrách a sója
- kvasinky
- mandle
- chřest
- banány
- okra
- mangold
- tvaroh
- jogurt
- maso
- vejce
- ryby
Světlo může rozkládat molekuly riboflavinu na jiné molekuly, které tělo nedokáže využít.
Pokud někdo sní příliš mnoho riboflavinu, střeva ho nepřijmou tolik, aby člověk onemocněl, ale injekce s příliš velkým množstvím riboflavinu může způsobit onemocnění. Ledviny vylučují riboflavin močí, takže když je riboflavinu v těle příliš mnoho, část, kterou člověk nechce, nezůstane v krvi dlouho. Pokud je riboflavinu v moči hodně, moč se stává jasně, fluorescenčně žlutou. Vitamínové tablety nebo jídlo s velkým množstvím jater nebo vaječného bílku mění barvu moči na žlutou, protože takové potraviny dávají do krve hodně riboflavinu.
Pro výrobu vitaminu B2 do vitaminových tablet nebo do potravin pěstují průmyslové podniky speciální kvasinky, jiné houby nebo bakterie, které vytvářejí velké množství riboflavinu.
Riboflavin je žlutý nebo oranžově žlutý, takže může být užitečný jako potravinářské barvivo. Lidé trpí některými velmi špatnými druhy nemocí (nemoci z nedostatku), když jejich jídlo obsahuje příliš málo riboflavinu. Přidání riboflavinu navíc může zabránit tomu, aby lidé takovými nemocemi trpěli. Aby se zabránilo nedostatku riboflavinu, mohou lidé přidávat riboflavin do dětské výživy, snídaňových cereálií, těstovin, omáček, ovocných nápojů a potravin, jako jsou sýry, které se vyrábějí z mléka (mléčné výrobky). Když lidé přidávají riboflavin do potravin, nazývají to obohacování riboflavinem. Hodně riboflavinu, který lidé vyrábějí, používají ve vitaminových tabletách.
Výživa
Nedostatek riboflavinu
Pokud je riboflavinu v potravě příliš málo, způsobuje to tzv. primární nedostatek riboflavinu. U některých lidí, kteří mají něco se střevy, se projevuje tzv. sekundární nedostatek riboflavinu: i když je v potravě riboflavinu dostatek, nemocná střeva ho nedokážou z potravy dostat a předat ho do krve.
Nedostatek riboflavinu může způsobit vředy v ústech (ústní vředy), popraskané červené rty, praskliny v koutcích úst (angulární cheilitida) a bolest v krku. Oči mohou být žluté, páchnoucí a vodnaté a jasné světlo může snadno bolet oči, takže je těžké otevřít oči při silném denním světle (fotofobie). Nedostatek riboflavinu může také způsobit suchou, šupinatou kůži, která snadno praská, a svědění a bolest intimních partií.
Když se všechny tyto tři věci pokazí, angulární cheilitida, světloplachost a bolestivá, svědivá kůže na intimních partiích, lékaři tomu říkají orálně-okulárně-genitální syndrom. Tento syndrom ukazuje, že může jít o nedostatek riboflavinu.
Pokud je nedostatek riboflavinu u zvířat dostatečně silný, rostou příliš málo, jsou nezdravá a mohou uhynout. Psi se silným nedostatkem riboflavinu špatně rostou, mají bolavou kůži a může jim vypadávat srst. Oči se jim zakalí, vnitřnosti mohou krvácet, jsou slabí, nemohou se hýbat nebo dokonce ani správně stát. Nakonec ulehnou a zemřou. To vše se velmi podobá tomu, co můžeme pozorovat u lidí s nedostatkem riboflavinu, ale takové věci vidíme jen zřídka, kromě případů, kdy jsou lidé velmi chudí a hladoví. Přesto miliony lidí v bohatých zemích nechápou potřebu jíst správné potraviny nebo jsou příliš chudí. Mohou mít docela tak špatné příznaky nedostatku riboflavinu, ale přesto mají to, čemu říkáme "subklinické" příznaky, ne dost špatné na to, aby je poslali do nemocnice, ale dost špatné na to, aby byli nezdraví a aby děti nemohly správně růst a být zdravé.
K subklinickému nedostatku riboflavinu dochází také snadněji u žen užívajících antikoncepční pilulky. Může k němu dojít také u starších lidí, u lidí, kteří se nemohou správně stravovat nebo u nemocných, jako je AIDS, zánětlivé onemocnění střev, cukrovka a chronické srdeční onemocnění. Můžeme říci, že tělo neztrácí veškerý riboflavin snadno, protože nedostatek riboflavinu nezpůsobuje nemoc najednou.
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to riboflavin?
Odpověď: Riboflavin je vitamin skupiny B (vitamin B2), který se rozpouští ve vodě.
Otázka: Jak tělo využívá riboflavin?
Odpověď: Tělo potřebuje riboflavin a další vitaminy skupiny B k získávání energie z potravy, protože pomáhá tělu využívat tuky, sacharidy a bílkoviny.
Otázka: Jaké potraviny jsou bohaté na riboflavin?
Odpověď: Mezi potraviny bohaté na riboflavin patří mléko, sýry, zelená listová zelenina, játra, fazole, hrách a sója, droždí, mandle, chřest, banány okra, mangold, tvaroh, jogurt, maso, vejce, ryby.
Otázka: Co se stane, když má někdo riboflavinu příliš mnoho?
Odpověď: Pokud má někdo riboflavinu příliš mnoho, jeho moč bude jasně fluorescenčně žlutá. Injekce s příliš velkým množstvím riboflavinu mohou způsobit onemocnění.
Otázka: Jak průmyslové podniky vyrábějí vitamin B2 pro vitaminové tablety nebo pro přidávání do potravin?
Odpověď: Průmyslové podniky pěstují speciální kvasinky, jiné houby nebo bakterie, které vytvářejí velké množství riboflavinu, který pak používají pro výrobu vitaminu B2 do vitaminových tablet nebo do potravin.
Otázka: Proč lidé obohacují potraviny o další riboflavin?
Odpověď: Lidé obohacují potraviny extra riboflavinem, aby předešli nemocem z jeho nedostatku způsobeným jeho nedostatečným obsahem ve stravě. Používá se také jako potravinářské barvivo díky svému žlutému nebo oranžovožlutému odstínu.
