Pšenice

Popis

Pšenice má dlouhé, štíhlé listy, stonky, které jsou u většiny druhů pšenice duté, a hlávky s mnoha druhy květů, od 20 do 100. Květy jsou seskupeny do klásků. Každý klásek má dva až šest květů. Ve většině klásků jsou dva nebo tři květy oplodněny, a díky tomu se z nich tvoří zrna, která se používají jako potrava.

Pěstované druhy pšenice

Všechny kulturní pšenice mají více než jednu normální diploidní sadu chromozomů. K nárůstu chromozomových sad dochází přirozeně v nízké míře. Protože mají více chromozomů, jsou jejich klasy větší. Jediné, co člověk udělal, bylo, že vybral rostliny s extra tlustými klasy pšenice, když se vyskytly. Nyní je k dispozici celá řada kultivovaných pšenic. Těchto je jen několik:

Hexaploidní druhy (šest sad chromozomů)

• Pšenice obecná (T. aestivum) - hexaploidní druh, který je nejrozšířenější na světě.
• Špalda (T. spelta) - Další hexaploidní druh pěstovaný v omezeném množství. Pšenice špalda je někdy považována za poddruh blízce příbuzného druhu pšenice obecné (T. aestivum), v takovém případě se za její botanický název považuje Triticum aestivum subsp. spelta.

Tetraploidní druhy (čtyři sady)

• Tvrdá pšenice (T. durum) - jediná dnes rozšířená tetraploidní forma pšenice a druhá nejrozšířenější pšenice.
• Emmer (T. dicoccon) - tetraploidní druh, který se pěstoval v dávných dobách, ale dnes již není rozšířený.

Diploidní druhy (normální dvě sady chromozomů)

• Einkorn (T. monococcum) - diploidní druh s divokými a pěstovanými variantami. Zdomácněl ve stejné době jako pšenice emmer, ale nikdy nedosáhl stejného významu.

Pšenice Emmer

Pšenice dvouzrnka (Triticum dicoccum) je druh pšenice loupané. Byla jednou z prvních domestikovaných plodin na Blízkém východě. Ve starověku byla hojně pěstována, dnes je však v horských oblastech Evropy a Asie reliktní plodinou.

Ve volné přírodě se klásky pšenice emerzní díky osinám lépe zakořeňují do půdy. S noční vlhkostí se osiny klásků vzpřímí, stáhnou se k sobě a zatlačí zrno do půdy. Během dne vlhkost klesá a osiny se opět uvolňují. Během dnů a nocí se klásky svými pumpujícími pohyby zavrtají až o centimetr do půdy.

Klásky (klasy) pšenice seté pěstované na zrno

Pšenice jednozrnka

Pšenice jednozrnka je jednou z nejstarších kulturních forem pšenice (Triticum monococcum). Zrna divoké pšenice einkorn byla nalezena na paleolitických nalezištích v oblasti Úrodného půlměsíce. Poprvé byla domestikována asi 7500 let př. n. l. (před ~9000 lety), v období raného neolitu. Důkazy z DNA naznačují, že einkorn byl domestikován v jihovýchodním Turecku, kde byla nalezena řada raných zemědělských vesnic. V době bronzové jeho pěstování pokleslo a dnes je reliktní plodinou, která se pěstuje jen zřídka. Našel si nový trh jako zdravá potravina. V horských oblastech Francie, Libye, bývalé Jugoslávie, Turecka a dalších zemí se stále používá na výrobu bulguru (pšenice krakelované) nebo jako krmivo pro zvířata. Často přežívá na chudých půdách, kde jiné druhy pšenice selhávají.

Einkorn byl domestikován ve stejné době jako pšenice emmer, ale neměl takový význam.

Související stránky

• Quinoa