Pšenice (druh Triticum) je obilovina. Lidé ji konzumují nejčastěji ve formě chleba. Je to druh trávy, jejíž plodem je "pšeničná hlávka" s jedlými semeny. Poprvé byla pěstována v Levantě, oblasti Blízkého východu. Nyní se pěstuje po celém světě.
Světový obchod s pšenicí je větší než obchod se všemi ostatními plodinami dohromady. Pšenice je celosvětově hlavním zdrojem rostlinných bílkovin v lidské výživě. Má vyšší obsah bílkovin než jiné hlavní obiloviny, jako je kukuřice nebo rýže. Z hlediska celkové produkce je druhou hlavní potravinářskou plodinou po rýži a předstihuje kukuřici (kukuřice se používá spíše jako krmivo pro zvířata).
Pšenice byla klíčovým faktorem, který umožnil vznik městských společností na počátku civilizace. Byla to jedna z prvních plodin, které se daly snadno pěstovat ve velkém měřítku, a její semena se dala v suchém klimatu dlouho skladovat. Pšenice napomohla růstu městských států v oblasti úrodného půlměsíce, včetně babylonské, asyrské a perské říše.
Pšeničné zrno je základní potravinou, ze které se vyrábí mouka na kynuté, ploché a pařené chleby, sušenky, koláče, snídaňové cereálie, těstoviny, nudle, kuskus. Může se také fermentovat a vyrábět z něj etanol pro výrobu alkoholických nápojů nebo biopaliv.
Alergie na pšenici může způsobit celiakii, při které má nemocný průjem, pokud sní jakoukoli potravinu obsahující pšenici.
