Shellfish
Měkkýši je kulinářský výraz pro některé vodní bezobratlé živočichy používané jako potrava: měkkýše, korýše a ostnokožce. Nejedná se o vědecký termín a jeho použití se může v jednotlivých místech lišit.
Za měkkýše se považují jak mořští, tak sladkovodní bezobratlí. Mezi měkkýše, kteří se běžně používají jako potrava, patří škeble, slávky, ústřice, mihule a hřebenatky.
Mezi běžně konzumované korýše patří krevety, garnáti, humři, raci a krabi.
Ostnokožci nejsou konzumováni tak často jako měkkýši a korýši. V Asii se konzumují mořské okurky a mořští ježci.
Jedlí hlavonožci, jako jsou chobotnice, sépie a sépie, a suchozemští plži, ačkoli jsou to všechno měkkýši, jsou někdy považováni za měkkýše a někdy ne.
Termín ploutvonožci se někdy používá k odlišení běžných (obratlovců) ryb od měkkýšů.
Židovské a islámské stravovací předpisy zakazují konzumaci měkkýšů (těch, kteří žijí na souši a ve vodě).
V japonské kuchyni kuchaři často používají korýše a jejich jikry. Suši a sašimi obsahují syrové i vařené korýše.
Vařené mušle
Související stránky
- Mořské plody
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to měkkýš?
Odpověď: Shellfish je kulinářský výraz pro některé vodní bezobratlé živočichy používané jako potrava, včetně měkkýšů, korýšů a ostnokožců.
Otázka: Jsou mořští i sladkovodní bezobratlí považováni za měkkýše?
Odpověď: Ano, za měkkýše se považují jak mořští, tak sladkovodní bezobratlí.
Otázka: Jaké druhy měkkýšů se běžně konzumují?
Odpověď: Mezi běžně konzumované měkkýše patří škeble, slávky, ústřice, mřenky a hřebenatky.
Otázka: Jaké druhy korýšů se běžně konzumují?
Odpověď: Mezi běžně konzumované korýše patří krevety, garnáti, humři, raci a krabi.
Otázka: Jsou hlavonožci, jako jsou chobotnice a olihně, považováni za korýše?
Odpověď: Hlavonožci, jako jsou olihně a chobotnice, mohou být někdy považováni za měkkýše, ale to se může lišit podle místa.
Otázka: Zakazují židovské nebo islámské stravovací předpisy konzumaci korýšů?
Odpověď: Ano, židovské a islámské stravovací předpisy zakazují konzumaci všech druhů měkkýšů - těch, kteří žijí na souši nebo ve vodě.
Otázka: Jak se měkkýši používají v japonské kuchyni?
Odpověď: V japonské kuchyni kuchaři často používají korýše a jejich jikry v pokrmech, jako je suši nebo sašimi, které mohou obsahovat jak syrové, tak tepelně upravené druhy.
