Naengmyeon: tradiční korejské studené nudle
Objevte naengmyeon – tradiční korejské studené nudle s osvěžující chutí, vejcem, okurkou a masem. Ideální letní specialita Koreje.
Naengmyeon je tradiční korejské letní jídlo, které se podává dobře vychlazené a často s ledovou tříští nebo studeným vývarem. Název doslova znamená „studené nudle“ a přesně vystihuje jeho hlavní charakter: osvěžující pokrm, který se jí zejména v horkých dnech. Základními surovinami bývají tenké nudle, vařené vejce, plátky okurky a plátky vařeného masa, nejčastěji hovězího nebo někdy i vepřového.
Podoba jídla se může výrazně lišit podle regionu i typu nudlí. Některé varianty se podávají ve studeném vývaru, jiné jsou ochucené výraznou pikantní omáčkou z gochujang. Nudle se vyrábějí z různých druhů těst, například z pšenice, pohanky, brambor nebo sladkých brambor, a právě použitá surovina ovlivňuje jejich chuť i pružnost. Tradičně se na závěr přidává také sezamový olej, ředkev, jarní cibulka nebo trochu octa a hořčice, aby se zvýraznila svěží a lehce kyselá chuť. Naengmyeon je dnes oblíbené nejen v Koreji, ale i v mnoha dalších zemích jako symbol jednoduché, ale velmi výrazné korejské kuchyně.
Historie
Podle spisů z 19. století se vyrábí již od dob dynastie Čoson. Jako pochoutka vznikla v severní Koreji. Byla oblíbená ve městech Pchjongjang a Hamhung v Severní Koreji. Naengmyeon se stal v Koreji populární po korejské válce.
Typy
Dva hlavní typy naengmyeon jsou mul naengmyeon a bibim naengmyeon. Mul naengmyeon se podává jako studená polévka s nudlemi ve vývaru z hovězího nebo kuřecího masa. Bibim naengmyeon se podává s pikantní zálivkou, která se vyrábí hlavně z gochujangu (červené chilli pasty).
Vyhledávání