Hra koláč
Zvěřinový koláč je druh masového koláče ze zvěřiny. Vyrábí se již od římských dob.
Její hlavní složkou jsou tehdy i dnes volně žijící ptáci a zvířata, jako jsou koroptve, bažanti, jeleni a zajíci. V 18. století se v Anglii staly koláče velmi propracovanými. Vyvinuly se složité recepty a speciální formy a servírovací nádobí. Dnešní verze jsou jednodušší, ale stále obsahují králíka, zvěřinu, holuba, bažanta a další zvěřinu.
Oreiller de la Belle Aurore je složitý koláč ze zvěřiny pojmenovaný po Claudine-Aurore Récamier, matce Brillat-Savarina. Tento velký čtvercový koláč, který byl jedním z oblíbených jídel jejího syna, obsahuje různé druhy zvěře a jejich játra, telecí a vepřové maso, lanýže, aspik a další ingredience v listovém těstě. Je popsán v klasické encyklopedii gastronomie Larousse Gastronomique. Je to jeden ze tří koláčů pojmenovaných po osobách z Brillat-Savarinova rodného města Belley (později Bugey). Popsal je Lucien Tenret.
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to herní koláč?
Odpověď: Zvěřinový koláč je druh masového koláče, který se připravuje ze zvěřiny, například z divokých ptáků a zvířat, jako jsou koroptve, bažanti, jeleni a zajíci.
Otázka: Jak dlouho se zvěřinový koláč vyrábí?
Odpověď: Zvěřinový koláč se vyrábí již od dob Římanů.
Otázka: Jaké byly hlavní ingredience zvěřinového koláče v 18. století v Anglii?
Odpověď: Hlavními ingrediencemi zvěřinového koláče v 18. století v Anglii byli divocí ptáci a zvířata, jako koroptev, bažant, jelen a zajíc.
Otázka: Co je Oreiller de la Belle Aurore?
Odpověď: Oreiller de la Belle Aurore je propracovaný koláč ze zvěřiny pojmenovaný po Claudine-Aurore Récamier, matce Brillat-Savarina. Vyrábí se z různých druhů zvěřiny a jejich jater, telecího a vepřového masa, lanýžů, aspiku a dalších ingrediencí v listovém těstě.
Otázka: Kdo byl Brillat-Savarin?
A: Brillat-Savarin byl klasik gastronomie, který psal o jídle a vaření.
Otázka: Jaké druhy zvěřiny se obvykle používají v moderních verzích zvěřinového koláče?
Odpověď: Mezi zvěřinu, která se obvykle přidává do moderních verzí zvěřinových koláčů, patří králík, zvěřina, holub a bažant.
Otázka: Kolik koláčů bylo pojmenováno po lidech z Brillat-Savarinova rodného města Belley?
Odpověď: Tři koláče byly pojmenovány po lidech z Brillat-Savarinova rodného města Belley (později nazvaného Bugey). Popsal je Lucien Tenret.
