Grana Padano
Grana Padano je druh tvrdého sýra. Je to druh parmezánu. Název pochází z podstatného jména grana ("zrno"), které odkazuje na výrazně zrnitou strukturu sýra, a přídavného jména Padano, které odkazuje na řeku Pád.
Grana Padano vytvořili cisterciáčtí mniši z Chiaravalle. Ti používali zrající sýr jako způsob uchování přebytečného mléka. V roce 1477 byl považován za jeden z nejznámějších italských sýrů. Dnes se tento výrobek vyrábí v regionech Piemont, Lombardie a Benátsko a v provincii Trento.
Grana Padano je stejně jako ParmigianoReggiano polotučný tvrdý sýr, který se vaří a zraje pomalu (až 18 měsíců). Vyrábí se srážením mléka krav krmených trávou. Krávy se dojí dvakrát denně, mléko se nechá odstát a poté se částečně zjemní. Vyrábí se celoročně a jeho kvalita se může lišit podle ročního období i podle roku.
Kolečko sýra Grana Padano má válcovitý tvar s mírně vypouklými nebo téměř rovnými stranami a plochými stěnami. Měří 35 až 45 cm v průměru a 15 až 18 cm na výšku. Váží 24 až 40 kg. Kůra, která je tenká, je bílá nebo slámově žlutá.
Sýr Grana Padano se vyrábí již od 12.století a na jeho výrobu a kvalitu nyní dohlíží Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Plátek Grana Padano z italského supermarketu
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to sýr Grana Padano?
Odpověď: Grana Padano je druh tvrdého sýra podobný parmezánu.
Otázka: Proč se sýr jmenuje Grana Padano?
Odpověď: Název pochází z podstatného jména grana ("zrno"), které odkazuje na výrazně zrnitou strukturu sýra, a přídavného jména Padano, které odkazuje na řeku Pád.
Otázka: Kdo vytvořil sýr Grana Padano?
Odpověď: Sýr Grana Padano vytvořili cisterciáčtí mniši z Chiaravalle.
Otázka: Kdy byl sýr Grana Padano považován za jeden z nejslavnějších italských sýrů?
Odpověď: V roce 1477 byl sýr Grana Padano považován za jeden z nejslavnějších italských sýrů.
Otázka: Kde se sýr Grana Padano vyrábí dnes?
Odpověď: Sýr Grana Padano se vyrábí v regionech Piemont, Lombardie a Benátsko a v provincii Trento.
Otázka: Jak se sýr Grana Padano vyrábí?
Odpověď: Grana Padano je polotučný tvrdý sýr, který se vaří a zraje pomalu (až 18 měsíců). Vyrábí se srážením mléka krav krmených trávou. Krávy se dojí dvakrát denně, mléko se nechá odstát a poté se částečně zjemní.
Otázka: Jak vypadá kolo sýra Grana Padano?
Odpověď: Sýr "Grana Padano" má válcovitý tvar s mírně vypouklými nebo téměř rovnými stranami a plochými stěnami. Kůra je tenká, bílá nebo slámově žlutá.
