Kyseliny

Kyseliny a zásady obvykle existují společně v rovnováze. To znamená, že ve vzorku kyseliny některé molekuly odevzdávají své protony a jiné je přijímají. I voda je směsí kyselého iontu H₃ O⁺ (tzv. hydroniového iontu) a bazického iontu OH^- (tzv. hydroxidového iontu). Hydroniový iont odevzdá svůj proton hydroxidovému iontu a vytvoří dvě molekuly H₂ O, který je neutrální. Tato reakce probíhá ve vzorku vody nepřetržitě, ale celkově je vzorek neutrální, protože ve vzorku je stejné množství hydronia a hydroxidu. U většiny reakcí však kyseliny a zásady nejsou přítomny ve stejném množství a právě tato nerovnováha umožňuje průběh chemické reakce.

Každá kyselina má konjugovanou zásadu, která vzniká odebráním protonu kyseliny. Například kyselina chlorovodíková (HCl) je kyselina a její konjugovanou bází je aniont chloru neboli Cl^-. Kyselina a její konjugovaná zásada mají opačnou sílu. Protože HCl je silná kyselina, Cl ^-je slabá zásada.

Kyseliny mohou mít různou sílu, některé jsou reaktivnější než jiné. Reaktivnější kyseliny jsou často nebezpečnější.

Kyseliny mohou mít mnoho různých vlastností v závislosti na své molekulární struktuře. Většina kyselin má následující vlastnosti:

• při konzumaci chutnají kysele
• mohou při dotyku štípat do kůže
• může způsobit korozi (nebo poškození) kovů a kůže.
• lze použít jako reaktant při elektrolýze díky přítomnosti mobilních iontů.
• změní modrý lakmusový papírek na červený
• na univerzálním indikátoru se rozsvítí červená nebo oranžová barva
• vést elektřinu

Kyseliny mohou pokožku popálit, přičemž závažnost popálení závisí na typu a koncentraci kyseliny. Tyto chemické popáleniny vyžadují okamžitou lékařskou pomoc.

Protože kyseliny darují vodíkové ionty, všechny kyseliny musí obsahovat vodík.

Kyseliny jsou důležité. Nukleové kyseliny, jako je DNA a RNA, obsahují genetický kód. Tyto molekuly určují mnoho vlastností organismu, přenášejí se z rodičů na potomky. DNA obsahuje plány, jak postavit bílkoviny, které se skládají z aminokyselin.

Další skupinou karboxylových kyselin, které hrají významnou roli v biologii, jsou mastné kyseliny a jejich deriváty. Obsahují dlouhé řetězce uhlovodíků a na jednom konci skupinu karboxylové kyseliny. Buněčná membrána téměř všech organismů je tvořena především fosfolipidovou dvojvrstvou, micelou hydrofobních řetězců mastných kyselin s polárními, hydrofilními fosfátovými "hlavovými" skupinami.

U lidí a mnoha dalších živočichů je kyselina chlorovodíková součástí žaludeční kyseliny vylučované v žaludku. Pomáhá hydrolyzovat bílkoviny a polysacharidy. Může také přeměnit neaktivní proenzym pepsinogen na enzym pepsin. Některé organismy produkují kyseliny na obranu; například mravenci produkují kyselinu mravenčí a octomilky produkují černou kyselinu zvanou magneta.

Většinu kyselin lze nalézt v přírodě. Mezi ně patří například tyto:

• Ocet je pravděpodobně jedním z nejznámějších; obsahuje kyselinu octovou, která mu dodává známou chuť.
• Kyselina dusičná, NHO, je známá ₃přibližně od 13. století.
• Kyselinycitronové, C₆ H₈ O₇, se nacházejí v mnoha druzích ovoce. Objevil je pravděpodobně Geber v 8. století.
• Kyselinu mléčnou, C₃ H₆ O₃, objevil Carl Wilhelm Scheele v roce 1780. Najdeme ji v zakysaných mléčných výrobcích, jako je jogurt.
• Kyselinu sírovou, H₂ SO₄, objevil pravděpodobně Geber. Dnes ji lze nalézt v bateriích.

• Alkálie
• Kyselina listová