Globulární bílkoviny jsou běžným typem bílkovin.
Jedná se o jeden ze tří typů bílkovin. Dalšími jsou vláknité a membránové bílkoviny.
Jejich struktura je výsledkem skládání bílkovin. Jsou tvořeny polypeptidovými řetězci složenými do kompaktního kulovitého tvaru.
Jsou rozpustné ve vodě díky hydrofilním ("vodu milujícím") postranním řetězcům, které vystupují z vnější strany molekul. Hrají důležitou roli v metabolických reakcích.
Na rozdíl od bílkovin, které mají pouze strukturní funkci, mohou globulární bílkoviny působit jako:
- Enzymy katalyzují organické reakce probíhající v organismu za mírných podmínek a s velkou specifičností. Tuto úlohu plní různé esterázy.
- Poslové, kteří přenášejí zprávy a regulují biologické procesy. Tuto funkci plní hormony, např. inzulín apod.
- Přenašeče jiných molekul přes membrány
- Zásoby aminokyselin.
- Také regulace dalších molekul je prováděna spíše globulárními než vláknitými proteiny.
- Strukturní proteiny, např. aktin a tubulin, které jsou globulární a rozpustné jako monomery, ale polymerují a vytvářejí dlouhá a tuhá vlákna.
Mezi globulární proteiny patří myoglobin a hemoglobin.
