Jezevci medonosní žijí osamoceně ve vlastnoručně vyhloubených norách. Jsou to dobří kopáči, kteří jsou schopni vyhloubit tunel v tvrdé půdě během 10 minut. Tyto nory mají vždy jen jednu chodbu a hnízdní komoru a obvykle nejsou velké, asi 1-3 metry dlouhé. Do hnízdní komůrky si neukládají podestýlku. Ačkoli si obvykle hloubí vlastní nory, mohou přebírat nory po žralocích a prasatech bradavičnatých, které již nejsou využívány, nebo termitiště.
Jezevec medonosný je chytré zvíře a je jedním z mála druhů, které umí používat nástroje. V dokumentárním seriálu Země tygra z roku 1997 byl jezevec medojed v Indii natočen, jak používá nástroj; zvíře srolovalo kládu a postavilo se na ni, aby se dostalo k mláděti zedníčka, které uvízlo v kořenech vyrůstajících ze stropu v podzemní jeskyni.
Jezevci jsou nebojácná a tvrdá zvířata, která jsou známá tím, že když nemohou uniknout, brutálně zaútočí na své nepřátele. V boji jsou neúnavní a v soubojích dokážou vyčerpat i mnohem větší zvířata. Skutečnost, že většina predátorů nechce jezevce medojeda lovit, vedla k teorii, že se protistínová srst gepardích koťat vyvinula tak, aby vypadala jako jezevec medojed, aby predátory odradila. To by byl příklad mimikry.
Hlas jezevce medojeda je chraplavé "khrya-ya-ya-ya". Při páření vydávají samci hlasité chrčivé zvuky. Mláďata se ozývají kňučením. Při napadení psem jezevec medvědí křičí jako medvíďata.
Dieta
Jezevec medonosný má nejméně specializovanou stravu ze všech mustelidů. V nezastavěných oblastech může jezevec medonosný lovit v kteroukoli denní dobu, i když v místech s vysokou lidskou populací se stává nočním lovcem. Při lovu jezevec klusá s předními prsty otočenými dovnitř a pohybuje se stejnou rychlostí jako mladý člověk. Navzdory svému jménu se jezevci medojedi živí převážně masem a berou si jakoukoli živočišnou potravu, která je po ruce, včetně mršin, drobných hlodavců, ptáků, vajec, hmyzu, ještěrů, želv a žab. Požírají i ovoce a zeleninu, například bobule, kořínky a cibuloviny.
Mohou lovit žáby a hlodavce, jako jsou pískomilové a zemní veverky, tím, že je vyhrabávají z jejich nor. Jezevec medojed se díky svým silným čelistem dokáže bez problémů živit želvami. Zabíjejí a požírají hady, a to i velmi jedovaté nebo velké. V Indii vyhrabávají lidské mrtvoly. Požírají všechny části kořisti, včetně kůže, srsti, peří, masa a kostí, přičemž si potravu přidržují předními tlapami. Při hledání rostlinné potravy zvedají kameny nebo trhají kůru ze stromů.