Fritéza je smažené jídlo. Jídlo je tvořeno porcí těsta nebo obaleno v těstíčku. Plní se buď masem, mořskými plody, zeleninou nebo ovocem.
Ve Spojeném království mohou být fritters s rybou a hranolky. Existuje také potravina, jako je kroužek jablka nebo plátek brambory.
Ve Spojených státech jsou fritters malé koláčky, které se připravují ze základní suroviny, která se smíchá s vaječným a mléčným těstem. Smaží se na pánvi nebo ve fritéze. Kukuřičné lívance se vyrábějí z kukuřice a obvykle se smaží ve fritéze. V Americe jsou dobře známé jablečné lívance; současný americký jablečný lívanec se nepodobá tomu britskému.