Fromage frais

Fromage frais je mléčný výrobek francouzského a belgického původu. Podle francouzských právních předpisů se liší od sýru fromage blanc:

"Označení fromage frais je vyhrazeno pro nezrající sýry, které prošly převážně mléčným kvašením. Fermentovaný bílý sýr uváděný na trh pod označením čerstvý nebo čerstvý sýr musí v době prodeje spotřebiteli obsahovat živou flóru.".

Při prodeji tedy sýr fromage frais obsahuje živé kultury, zatímco u sýru fromage blanc bylo kvašení zastaveno.

Fromage frais je krémový měkký sýr. Vyrábí se z plnotučného nebo odstředěného mléka a smetany. Je podobný smetanovému sýru, ale obsahuje méně tuku (méně kalorií a méně cholesterolu). Pokud lidé potřebují sýr fromage frais, ale nemohou ho sehnat, mohou použít nízkotučný smetanový sýr. Čistý fromage frais obsahuje velmi málo tuku. Často se do něj přidává smetana, aby měl lepší chuť. Tím se přidá více tuku. Tuk může tvořit až 8 % hmotnosti sýru fromage frais se smetanou.

Existují dva způsoby, jak podávat fromage frais. Může se podávat jako dezert podobně jako jogurt, často s přidaným ovocem. Lze jej použít i do slaných pokrmů. V restauracích se často podává s medem. V restauracích se tomu říká fromage blanc au miel.

Otázky a odpovědi

Otázka: Co je to fromage frais?

Otázka: Jak se fromage frais liší od smetanového sýra?

Otázka: Lze jako náhradu za fromage frais použít nízkotučný smetanový sýr?

Otázka: Má čistý sýr fromage frais hodně tuku?

Otázka: Jak se může sýr fromage frais podávat?

Otázka: Liší se nějak způsob, jakým se v restauracích podává "fromage blanc au miel", od jiných způsobů podávání?

Hledání podle dopisu