Dehydratace (hypohydratace) znamená, že je v něčem méně vody. Slovo pochází ze starořeckého slova pro vodu, hydor.

Lidé jsou dehydratovaní, když ztrácejí více vody, než přijímají. Lidské tělo potřebuje vodu k přežití. Pokud je člověk silně dehydratovaný, jeho tělo není schopno správně fungovat. Špatná dehydratace může způsobit poškození orgánů a dokonce i smrt.