Cupcake

Cupcake (také britsky fairy cake, australsky patty cake nebo cup cake) je malý dort určený ke konzumaci jednou osobou. Často se peče v malých tenkých papírových nebo hliníkových košíčcích. Stejně jako větší dorty se na cupcakes běžně používá poleva a další dortové ozdoby, například posyp. Jsou jako muffiny, které jsou sladší a obsahují také polevu. Některé specializované pekárny prodávají pouze cupcaky.

První dortík pochází z roku 1796. Recept na "dort, který se peče v malých košíčcích", napsala Amelia Simmonsová v časopise American Cookery. Nejdříve byl termín cupcake použit v knize "Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats" z roku 1828 v kuchařce Elizy Leslieové Recepty.

Na počátku 19. století se název cup cake nebo cupcake používal ve dvou různých významech. Než byly rozšířeny formy na bábovku, pekly se bábovky často v jednotlivých keramických šálcích, ramekinech nebo formách. Svůj název získaly podle košíčků, ve kterých se pekly. Název "pohádkový dort" je popisem jeho velikosti. Bylo by vhodné, aby se o vílí dort podělila skupina malých víl. Anglické vílí dorty se liší velikostí více než americké cupcakes. Obvykle jsou menší a zřídkakdy se polévají velkým množstvím polevy.

Jiný druh "cup cake" označoval koláč, jehož ingredience se odměřovaly podle objemu. Místo vážení se měřily pomocí hrnku standardní velikosti. Recepty s přísadami, které se měřily pomocí šálku standardní velikosti, se mohly také péct v šálcích. Častěji se však pekly v plechových formách. V pozdějších letech, kdy se v domácích kuchyních více používalo měření objemu, se tyto recepty začaly označovat jako 1234 koláče nebo čtvrtky. Říkalo se jim tak proto, že se skládají ze čtyř ingrediencí: jednoho šálku másla, dvou šálků cukru, tří šálků mouky a čtyř vajec. Jsou to obyčejné žluté koláče, které jsou méně bohaté a levnější než librové koláče. Je to proto, že se na ně používá přibližně poloviční množství másla a vajec ve srovnání s dortem s librou. Názvy těchto dvou hlavních tříd dortů měly pekaři napovědět, zda má měřit podle objemu, nebo podle hmotnosti.