Sérum je čirá, nažloutle zbarvená tekutina, která je součástí krve. Neobsahuje bílé ani červené krvinky ani srážecí faktor. Je to krevní plazma bez fibrinogenů. Sérum obsahuje všechny bílkoviny, které se nepoužívají při srážení krve (koagulaci), a všechny elektrolyty, protilátky, antigeny, hormony a jakékoli další látky (např. léky a mikroorganismy).
Studium séra je sérologie. Sérum se používá v mnoha lékařských diagnostických testech a také při určování krevní skupiny.
Krev se odstředí, aby se odstranily buněčné složky. Z nesrážlivé krve se získá plazma obsahující fibrinogen a srážecí faktory. Ze srážlivé krve (sražené krve) se získá sérum bez fibrinogenu, i když některé srážecí faktory zůstávají.
Sérum je důležitou součástí sebeobnovy embryonálních kmenových buněk v kombinaci s cytokinem leukemický inhibiční faktor.
