Protijed je chemická látka nebo lék, který zvrátí účinky některých jedů. Protijed způsobí, že některé nebo všechny účinky jedu zmizí.

Každý protijed funguje pouze na určité jedy.

Ne na každý jed existuje protijed. Například jed akonitin nemá žádný známý protijed. Akonitin je velmi jedovatý toxin, který pochází z rostliny Aconitum. Pokud se do těla člověka dostane dostatečné množství jedu, často umírá.