Champagne (víno)
Šampaňské je francouzské šumivé víno. Je pojmenováno podle vinařské oblasti Champagne v Grand Est. Jedná se o oblast ve Francii s mnoha vinicemi, na kterých se pěstují hrozny a vyrábí víno. Tento region se nachází na severovýchodě Francie, vedle Německa.
Mnozí lidé nazývají šampaňským všechna šumivá vína, ale podle obchodních zákonů se šampaňským může nazývat pouze šumivé víno z oblasti Champagne.
Šampaňské a láhev šampaňského
Vinice v oblasti Champagne; fotografie pořízená koncem srpna.
Druhy šampaňského
Šampaňské se musí vyrábět z určitých druhů hroznů. Mohou se vyrábět z bílých hroznů odrůdy Chardonnay nebo z červených hroznů odrůdy Pinot Noir či Pinot Meunier. I když se používají červené hrozny, většina šampaňských vypadá bíle nebo někdy růžově (rosé).
Šampaňské má různé názvy podle množství přidaného cukru. Zde je seznam druhů šampaňského od nejméně sladkého (tzv. "suchého") po nejvíce sladké (tzv. "mokré"/"doux"):
- brut zéro nebo brut natural - bez přídavku cukru
- extra brut
- brut
- extra suché
- sec
- demi-sec
- doux
Brut je nejběžnějším typem šampaňského.
Funkce
Šampaňské je stejně jako všechna šumivá vína sycené oxidem uhličitým. Kvůli bublinkám se šampaňskému někdy říká bublinkové (např. "Na svatbě budeme mít bublinkové.").
Šampaňské lze otevřít tak, že korek "vyskočí" a šampaňské vystříkne v bublinkové pěně. Obvykle se to dělá pouze na oslavách. Lze toho dosáhnout tak, že se láhev před otevřením protřepe. Za normálních okolností je třeba při otevírání lahví šampaňského dbát na to, aby nedošlo k nepořádku. Při správném postupu vyjde zátka ven tiše, spíše s povzdechem než s bouchnutím.
Šampaňské se obvykle podává ve flétně na šampaňské (vysoká úzká sklenice). Tvar sklenice pomáhá udržet bublinky po delší dobu.
Šampaňské se podává vždy studené (chlazené). Nejlepší teplota je 7 až 9 °C. Láhev se často před otevřením a po něm chladí v kbelíku s ledem.
Zátky od šampaňského
Jak to říct
V angličtině se vyslovuje jako "shampain" (/ʃæmˈpeɪn/). Ve francouzštině zní spíše jako "shampanye" (francouzsky: [ʃɑ̃paɲ]).
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to šampaňské?
Odpověď: Šampaňské je francouzské šumivé víno.
Otázka: Odkud pochází šampaňské víno?
Odpověď: Šampaňské víno pochází z vinařské oblasti Champagne v Grand Est ve Francii.
Otázka: Jaký je proces vzniku oxidu uhličitého ve víně Champagne?
Odpověď: Oxid uhličitý v šampaňském víně pochází z druhého kvašení v láhvi a nepřidává se.
Otázka: Mohou se všechna šumivá vína nazývat šampaňským?
Odpověď: Ne, podle obchodních zákonů se šampaňským může nazývat pouze šumivé víno z oblasti Champagne.
Otázka: Je oblast Champagne stejná jako oblast Champagne-Ardenne?
Odpověď: Ne, oblast Champagne není totožná s francouzskou oblastí Champagne-Ardenne ani s historickou provincií Champagne.
Otázka: Jaké hrozny se v oblasti Champagne pěstují především?
Odpověď: V oblasti Champagne ve Francii se nachází mnoho vinic, na kterých se pěstují hrozny a vyrábí víno.
Otázka: Mohou se v jiných oblastech mimo Champagne vyrábět šumivá vína podobná šampaňskému?
Odpověď: Ano, i jiné regiony mimo Champagne mohou vyrábět šumivá vína podobná šampaňskému, ale podle obchodních zákonů se nemohou nazývat šampaňským.
