Pavlova je dezert z pusinek pojmenovaný po ruské baletce Anně Pavlovové. Je to dort s křupavou kůrkou a měkkým, lehkým vnitřkem.
Lidé se domnívají, že dezert vznikl na oslavu jednoho z tanečníkových turné po Austrálii a Novém Zélandu ve 20. letech 20. století. Obě země se dlouho přely o to, kde byl vytvořen.
Tento dezert je v obou zemích velmi oblíbený a často se jí při zvláštních příležitostech. Obvykle se podává se smetanou a ovocem.
Podle výzkumu byla pavlova poprvé vyrobena na Novém Zélandu. Keith Money napsal, že tento pokrm vytvořil novozélandský šéfkuchař v hotelu ve Wellingtonu na Novém Zélandu, když jej Pavlova navštívila v rámci svého světového turné v roce 1926.
Profesorka Helen Leachová, která se zabývá historií potravinářství na Otagské univerzitě na Novém Zélandu, shromáždila 667 receptů na pavlovu. Její kniha The Pavlova Story: A Slice of New Zealand's Culinary History, uvádí, že první australský recept na pavlovu byl vytvořen v roce 1935 a recept ve venkovském časopise NZ Dairy Exporter Annual byl vytvořen v roce 1929.
Australské webové stránky "Australian Flavour" uvádějí ještě starší datum, a to rok 1926, kdy E. Futter napsal recept na "Meringue s ovocnou náplní". Recept byl téměř stejný jako na pavlovu.