Mississippi mud pie je čokoládový dezertní koláč. Pochoutka má lepkavou čokoládovou omáčku na povrchu z drobivé čokolády. Koláč se obvykle podává se zmrzlinou.

Je oblíbený díky množství čokolády v každé porci a díky kontrastu textur – křupavý nebo drobivý korpus, hutná čokoládová náplň a často i lehká pěnová či zmrzlinová náplň navrchu.

Název "Mississippi mud pie" pochází od hustého koláče, který vypadá jako břehy řeky Mississippi.

Předpokládá se, že tento pokrm připravovali domácí kuchaři po druhé světové válce. Vyrábělo se totiž z jednoduchých surovin, které se daly sehnat v každém supermarketu, a nepotřebovalo žádné speciální kuchyňské náčiní.

Původ a historie

Mississippi mud pie vznikl pravděpodobně v jižních státech USA jako domácí dezert. Díky dostupnosti kakaa, másla, cukru a sušenek či sušeného chleba se rychle rozšířil po celé zemi. Název odkazuje na tmavou, hutnou texturu koláče, která připomíná bahnité břehy řeky Mississippi.

Složení a běžné varianty

Existuje mnoho verzí tohoto koláče, ale základní prvky bývají podobné. Typické složky:

  • Korpus: drobenka z keksů (často graham crackers), sušenek nebo rozdrceného piškotu smíchaná s máslem.
  • Náplň: hutná čokoládová směs z hořké nebo mléčné čokolády, másla, cukru a vajec (někdy i rozpuštěná čokoláda s pudinkem nebo čokoládovým krémem).
  • Vrchní vrstva: čokoládová poleva, čokoládový ganache, marshmallow nebo šlehačka; často se přidávají nasekané ořechy (typicky pekanové) nebo čokoládové kousky.

Mezi oblíbené varianty patří:

  • verze s brownies základem místo sušenkového korpusu,
  • přidání karamelu nebo espressa pro intenzivnější chuť,
  • verze s bourbonem nebo rumem pro dospělejší chuť,
  • bezpečné úpravy bez vajec nebo s bezlepkovými sušenkami pro dietní potřeby.

Jak se připravuje (stručně)

Základní postup je obvykle krátký a přístupný i méně zkušeným pekárkám a pekařům:

  • Připraví se drobený korpus ze sušenek nebo keksů smíchaných s rozpuštěným máslem a vtlačí se do formy.
  • Nasype se buď pečená nebo vařená čokoládová náplň (v závislosti na receptu). Některé recepty kombinují pečenou náplň s nevypékající se krémovou vrstvou navrchu.
  • Po upečení nebo ztuhnutí se koláč polije čokoládovou polevou a před podáváním často vychladí v lednici.

Servírování a skladování

Koláč se obvykle podává nakrájený na porce, často ještě teplý nebo vlažný se lžící vanilkové zmrzliny nebo s čerstvě ušlehanou smetanou. Posypání nasekanými ořechy, kakaovým práškem nebo trochou soli zvýrazní chuť.

Uchovávání: v lednici vydrží 3–5 dní, jednotlivé porce lze i zmrazit (nejlépe bez zmrzliny nebo šlehačky) a rozmrazit pomalu v lednici. Při servírování ohřejte krátce v mikrovlnné troubě, pokud má být náplň teplá.

Tipy a nutriční poznámka

  • Pro intenzivnější čokoládovou chuť použijte belgickou nebo kvalitní hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
  • Chcete-li snížit kalorie, použijte lehčí krém nebo menší porce; i tak jde o velmi bohatý dezert.
  • Lidé s alergií na ořechy, mléčné výrobky nebo lepek by měli vybírat odpovídající náhrady (bezlepkové sušenky, rostlinné alternativy másla a mléka apod.).