Mince pie
Mletý koláč, známý také jako "minced pie", je malý britský sladký koláč z mletého masa. Obvykle se podává v období Vánoc. Původně to byl slaný koláč, nyní je to sladký koláč.
Její složení lze vysledovat až do 13. století, kdy si vracející se evropští křižáci přivezli blízkovýchodní recepty obsahující maso, ovoce a koření.
Dřívější mletý koláč byl znám pod několika názvy, například skopový koláč, křehký koláč nebo vánoční koláč. Obvykle se skládal ze směsi mletého masa, sádla, různých druhů ovoce a koření.
Složení moderního mletého koláče má původ v návratu evropských křižáků ze Svaté země. V té době byly oblíbené blízkovýchodní způsoby vaření, které někdy kombinovaly maso, ovoce a koření. Z těchto směsí sladkých a slaných potravin se vytvářely koláče; v tudorovské Anglii se z drceného masa, sušeného másla a sušeného ovoce tvořily koláče shrid (jak se jim tehdy říkalo). Přídavek koření, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek, byl "na znamení obětí východních mágů".
Dřívější koláče byly mnohem větší než ty dnešní a měly podlouhlý tvar. "Rakev našich vánočních koláčů je svým tvarem podlouhlá a napodobuje krách" (Ježíškovy jesličky). Ve starých anglických kuchařských knihách se kůrka koláče obecně nazývá "rakví".
Moderní mletý koláč. Byl rozkrojen na polovinu. Tento byl zakoupen v obchodě.
Domácí mleté koláče
Vánoční koláč, autor: William Henry Hunt
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to mletý koláč?
A: Mince pie je malý britský sladký koláč na bázi ovoce, který se obvykle podává během vánočního období.
Otázka: Kde se vzaly ingredience na mince pie?
Odpověď: Přísady na mince koláče mají původ v návratu evropských křižáků ze Svaté země, kde byly v té době oblíbené blízkovýchodní způsoby vaření, které někdy kombinovaly maso, ovoce a koření.
Otázka: Jaké další názvy se v historii používaly pro mleté koláče?
Odpověď: V historii se mleté koláče nazývaly také skopové koláče, šritové koláče a vánoční koláče.
Otázka: Jaké jsou typické ingredience současného mletého koláče?
Odpověď: Mezi typické ingredience současného mletého koláče patří mleté maso, sušené maso, různé druhy ovoce a koření, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek.
Otázka: Jak se koření stalo součástí tradičních receptů na mleté koláče?
Odpověď: Koření, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek, se stalo součástí tradičních receptů na mleté maso "na znamení obětí východních mudrců".
Otázka: V jakém tvaru se obvykle vyráběly první verze mletých koláčů?
A: Rané verze mletých koláčů se obvykle vyráběly v podlouhlém tvaru.
Otázka: Proč byl zvolen právě tento tvar?
Odpověď: Tento konkrétní tvar byl zvolen proto, že měl napodobovat Ježíšovy jesličky nebo "jesličky".
