Skořice je koření získávané z vnitřní kůry skořicovníku pravého (Cinnamomum verum).
Koření se používá do sladkých i slaných jídel. Je velmi aromatické. Lidé obvykle dávají skořici do sladkého pečiva (např. skořicových rohlíčků), horkého vína nebo likérů.
Ve středověku se skořice používala k výrobě kořeněného vína klaret. V Indii se skořice běžně používá k výrobě ochuceného čaje. Při přípravě čaje se přidává buď přímo v podobě malých kousků, nebo v práškové formě. V hindštině je známá jako "Daal-Cheeni".
Sinhálský název je kurundu. Skořice se na Srí Lance pěstuje jako exportní plodina.
