Knödel

Knödel nebo Klöße jsou velké kulaté bramborové nebo houskové knedlíky, které se připravují bez droždí. Jsou běžnou součástí rakouské, německé, maďarské a české kuchyně. Vyrábějí se v mnoha různých podobách. Mohou být vyrobeny z mouky, brambor, starého chleba, krupice atd. Ve většině typů se používají jako příloha k masu. Mohou se podávat také jako dezert nebo v polévce.

V Maďarsku se jim říká gombóc, v České republice knedlík, v Lucembursku Kniddel(en), v Bukovině cnigle a v Itálii canederli. V některých částech Spojených států se pro bramborové knedlíky používá výraz klub.

Klöße jsou velké knedlíky vařené v páře nebo v horké vodě, které se připravují z těsta ze strouhaných syrových nebo rozmačkaných brambor, vajec a mouky. Podobné krupicové knedlíky se připravují z krupice, vajec a mléka. Říká se jim Grießklößchen. Thüringer Klöße se připravují ze syrových nebo vařených brambor nebo ze směsi obou a často se plní krutony nebo šunkou. V Rakousku a Maďarsku se připravují velké sladké knedlíky nebo švestkové knedlíky zvané Zwetschkenknödel. Gombotzen se připravují z mouky a bramborového těsta tak, že se bramborové těsto obalí kolem celých švestek nebo meruněk. Poté se uvaří a obalí v horké máslové karamelizované strouhance. Topfenknödel se vyrábějí z tvarohu (Topfen) a tradičně se sypou skořicovým cukrem a podávají se s jablečnou omáčkou nebo se štrůdlem.

Königsberger Klopse nejsou knedlíky, jsou z mletého masa a jsou příbuzné Frikadeller.

Hledání podle dopisu