Korejská kuchyně
Korejská jídla vycházejí z velmi starých korejských tradic. Vyvíjela se v průběhu mnoha environmentálních, politických a kulturních změn. Pro stravování v Koreji platí zvláštní pravidla.
Korejská jídla se skládají převážně z rýže, nudlí, zeleniny a masa. K většině korejských jídel patří mnoho příloh (tzv. banchan) a rýže vařená v páře. Kimči se obvykle jí při každém jídle. Mezi přísady, které se v jídle často používají, patří sezamový olej, doenjang, sójová omáčka, sůl, česnek, zázvor, pepř a gochujang.
V různých korejských provinciích se liší i její ingredience a pokrmy. V korejské královské dvorní kuchyni se pro královskou rodinu podávala ta nejlepší jídla z každé provincie. Při jídle v Koreji se lidé řídí zvláštními pravidly.
Sladkosti
Tradiční rýžové koláče, jako je tteok, se jedí jako pohoštění během svátků a festivalů. Tteok jsou všechny rýžové koláčky z pufované rýže (메떡, metteok), pufované lepkavé rýže (찰떡, chaltteok) nebo z nepufované lepkavé rýže. Obvykle se plní nebo pokrývá sladkou pastou z fazolí mungo, pastou z červených fazolí, rozinkami nebo sladkou krémovou náplní ze sezamových semínek, dýně, fazolí, piniových oříšků a medu. Tteok se obvykle jí jako dezert nebo svačina.
Tteok
Způsoby stolování
Nejstarší lidé jsou obvykle obsluhováni jako první a je považováno za neslušné vzít si hůlky nebo jíst dříve, než tak učiní nejstarší lidé. Na rozdíl od Číny a Japonska se v Koreji miska s rýží nezvedá ze stolu. Lžíce by se při jídle neměly trefovat do misky. Nesmí se mluvit o neslušných věcech. Některá pravidla už nejsou důležitá. Dříve se například nedoporučovalo mluvit, ale dnes si lidé u jídla obvykle povídají spolu. Také muži obvykle jedli u jiného stolu než ženy, ale nyní jedí všichni společně. V Koreji mají lžíce i hůlky a společně se jim říká sujeou (vyslovuje se soo-juh - 수저). Obvykle se před jídlem říká: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)" a po dojedení se říká: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Polévky a dušená jídla se musí nastavovat na pravou stranu toho, kdo jí.
Korejská restaurace v Johoru v Malajsii.
Seznam korejských jídel
Masové pokrmy
- Bulgogi (불고기): oblíbený pokrm z hovězího masa připravovaný na grilu.
- Galbi (갈비): vepřová nebo hovězí žebra, silnější než bulgogi. Často se mu říká "korejské BBQ".
- Samgyeopsal (삼겹살): Slanina, podávaná jako Galbi. Často se vaří s cibulí a česnekem a jí se zabalená v salátu. Když je zabalená v hlávkovém salátu, nazývá se ssam. Omáčka, kterou se samgyeopsal potírá, když je zabalený v salátu, se nazývá ssamjang.
Rybí pokrmy
- Hoe (vyslovuje se "hweh" - 회): syrový pokrm z mořských plodů, který se namáčí do omáčky a jí se zabalený v salátu nebo sezamových listech.
- Sannakji (산낙지): Syrová chobotnice. Obvykle se podává živá.
Polévky a dušené maso
- Guk (국): polévka
- Tang (탕): dušené maso
- Jjigae (찌개): guláš
Obilné pokrmy
Tyto pokrmy se obvykle připravují s rýží.
- Bibimbap (비빔밥): rýže se zeleninou (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): pětizrnná rýže
Svačiny nebo jednoduché potraviny
Tyto jednoduché potraviny lze koupit v obchodech na ulici a obvykle se považují spíše za svačinu než za jídlo.
- Bindaetteok (빈대떡): Znamená palačinka z fazolí mungo
- Bungeoppang (붕어빵): Oblíbený koláč ve tvaru ryby, pečivo.
- Kimbap (김밥)
Otázky a odpovědi
Otázka: Jaká je historie korejského jídla?
Odpověď: Korejské jídlo vychází z velmi starých korejských tradic a prošlo mnoha environmentálními, politickými a kulturními změnami.
Otázka: Jaké jsou běžné přísady používané v korejských jídlech?
Odpověď: Mezi běžné přísady korejských jídel patří rýže, nudle, zelenina, maso, sezamový olej, doenjang, sójová omáčka, sůl, česnek, zázvor, pepř a gochujang.
Otázka: Co je to bančan v korejské kuchyni?
Odpověď: Banchan označuje přílohy, které se v korejské kuchyni obvykle podávají k rýži vařené v páře.
Otázka: Co je kimči v korejské kuchyni?
Odpověď: Kimči je tradiční korejský pokrm z pikantní nakládané zeleniny, jako je zelí nebo ředkvičky, a obvykle se jí při každém jídle.
Otázka: Existují v Koreji nějaká zvláštní pravidla pro konzumaci jídla?
Odpověď: Ano, v Koreji existují zvláštní pravidla pro konzumaci jídel, která se liší od jiných kultur.
Otázka: Jaká je korejská královská dvorní kuchyně?
Odpověď: Korejská královská dvorní kuchyně sloužila k tomu, aby se královské rodině podávala všechna nejlepší jídla z každé korejské provincie.
Otázka: Mají různé korejské regiony svá vlastní jedinečná jídla?
Odpověď: Ano, v různých provinciích Koreje se mohou ingredience a pokrmy používané v korejské kuchyni lišit.
