Delmonico's
Souřadnice: 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007
Delmonico's je název řady restaurací v New Yorku. Původní a nejznámější provozovala rodina Delmoniců v 19. a na počátku 20. století, ale poslední rodinná restaurace byla uzavřena v důsledku útlumu v době prohibice v roce 1923. Od té doby byly restaurace používající jméno Delmonico's znovu otevřeny na jiných místech Manhattanu pod jinými majiteli.
Původní restaurace Delmonico's vznikla v roce 1827 v pronajaté cukrárně na William Street 23 a v roce 1830 byla uvedena jako restaurace. Několikrát se stěhovali, než se na osmdesát let usadili na adrese 2 South William Street, která je považována za první restauraci v Americe, která umožnila zákazníkům objednávat si z jídelního lístku à la carte, na rozdíl od table d'hôte. Jako první prý měla také samostatný vinný lístek.
Na vrcholu slávy "Delmonico's" provozovala rodina pod tímto jménem čtyři restaurace najednou a celkem jich za dobu svého vlastnictví měla deset.
Šest let po uzavření poslední restaurace otevřel Oscar Tucci na South William Street 2 restauraci Delmonico's, která fungovala až do roku 1977. Další Delmonica v těchto prostorách fungovala v letech 1981-1992 a od roku 1998 do současnosti.
Budova Delmonico na adrese 2 South William Street (56 Beaver Street)
Restaurace Delmonico's na rohu 5. avenue a 44. ulice v roce 1903.
Historie
Původ
Restauraci otevřeli bratři John a Peter Delmonicovi ze švýcarského Ticina. V roce 1831 se k nim připojil jejich synovec Lorenzo Delmonico, který se nakonec stal odpovědným za vinný lístek a menu restaurace. Když byla budova na William Street v srpnu 1837 po velkém požáru New Yorku slavnostně otevřena, Newyorčané se dozvěděli, že sloupy u vchodu byly dovezeny z ruin Pompejí.
Rozšíření a uzavření
Od 50. let 19. století se v restauraci konala každoroční setkání New England Society of New York, na nichž vystupovalo mnoho významných řečníků té doby. V roce 1860 se restaurace Delmonico's postarala o večeři na velkém plese na uvítanou prince z Walesu v Hudební akademii na Východní 14. ulici. Večeře byla připravena ve speciálně upravené místnosti; menu bylo francouzské a pièces montées představovaly královnu Viktorii a prince Alberta, Velký východ a Flořinu vázu. Deník New York Times napsal: "Můžeme upřímně říci, že jsme nikdy neviděli veřejnou večeři, která by byla servírována nepřístupnějším způsobem, s větší diskrétností nebo v luxusnějším měřítku." V roce 1862 restaurace najala Charlese Ranhofera, který byl považován za jednoho z nejlepších kuchařů své doby.
V roce 1919 koupil Delmonico's Edward L.C. Robins. Jeho velkolepé sídlo na Páté avenue a 44. ulici bylo uzavřeno v roce 1923 v důsledku změny stravovacích návyků způsobené prohibicí. Tím byl Delmonico's spojen s původním rodinným podnikem.
Téměř okamžitě po uzavření poslední restaurace Delmonico's se objevila řada napodobitelů. Rodina Delmoniců se snažila udržet si výhradní práva na název, ale soud rozhodl, že po uzavření poslední restaurace přešel název do veřejného vlastnictví.
| Restaurace vlastněné a provozované rodinou Delmonico | ||
| Umístění | Data | Komentáře |
| William Street 23 | 13. prosince 1827 - 16. prosince 1835 (zničeno požárem) | "Delmonico & Brother, cukrářství" malá kavárna a cukrárna |
| 25 William Street | březen 1830 - 16. prosinec 1835 (zničeno požárem) | "Delmonico & Brother, cukrárna a Restaurant Francais" |
| 76 Broad Street | 23. února 1836 - 19. července 1845, (zničeno požárem) | |
| 2 South William St. | srpen 1837 - 10. července 1890. Přestavěn a znovu otevřen 7. července 1891, uzavřen 1917 | "Delmonico's Restaurant", neformálně nazývaný "The Citadel". |
| 25 Broadway | 1. června 1846-1856 | Hotel Delmonico |
| Chambers Street a Broadway | 1856-26. října 1876 | |
| Východní 14. ulice a 5. avenue | 9. dubna 1862 - 11. září 1876 | |
| 22 Broad Street | 1865—1893 | |
| Pátá avenue a 26. ulice | 11. září 1876 - 18. dubna 1899 | Humr a la Newberg vynalezený zde v roce 1876 |
| 112-114 Broadway poblíž Pine St. | 26. října 1876-1888 | |
| Pátá avenue a 44. ulice | 15. listopadu 1897 - 21. května 1923 | Poslední restaurace ve vlastnictví společnosti Delmonico |
Pozdější oživení
V roce 1927 Oscar Tucci znovu otevřel restauraci Delmonico's, lidově nazývanou "Oscar's Delmonico", ve staré restauraci na South William Street 2 v New Yorku. Tucci používal původní jídelní lístky a recepty. Tucci vytvořil slavný Wedge Salad. Oscar's Delmonico se stal význačným podnikem a nadále přitahoval významné politiky a celebrity. Tucciho dědictví pokračovalo v Greenwichi ve státě New York, kde v roce 1986 otevřel restauraci Delmonico's Mario Tucci, syn Oscara.V roce 1989 na tomto místě otevřel Ed Huber novou restauraci Delmonico's, která fungovala až do roku 1992.
Budova byla prázdná až do roku 1998, kdy ji získala společnost Bice Group a znovu zde otevřela restauraci Delmonico's, jejímž šéfkuchařem se stal Gian Pietro Branchi. V roce 1999 byla restaurace prodána společnosti Ocinomled, která nadále provozuje Delmonico's na South William Street.
Jídelní lístek pro slavnostní večeři na počest zpěvačky Johanny Gadski a hudebníka Fritze Kreislera v roce 1916
Podpisové nádobí
V restauraci Delmonico's byl vynalezen humr Newberg, brambory Delmonico a možná i kuře à la King, ale nejvíce ji proslavil steak Delmonico. Vejce Benedikt prý také vznikla v restauraci Delmonico's, i když se k tomuto pokrmu hlásí i jiní. V restauraci Delmonico's vznikl také název Baked Alaska. []
Významní mecenáši
Mezi mnoha známými osobnostmi, které navštěvovaly Delmonico's, jsou například Jenny Lind, která zde prý jedla po každém představení, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamantový Jim" Brady, Lillian Russellová, obvykle ve společnosti Diamantového Jima, Charles Dickens, Oscar Wilde, J. P. Morgan, James Gordon Bennett mladší, Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII., tehdy princ z Walesu, a Napoleon III. z Francie. Novinář Jacob A. Riis se prohlašoval za mecenáše jiného druhu: ve své knize The Making of an American se zmínil, že když měl smůlu, laskavý francouzsky mluvící kuchař v Delmonico's mu sklepním okénkem podával rohlíky.
Další restaurace Delmonico's
Restauraci Delmonico's v New Orleans v Louisianě, která byla otevřena v roce 1895, koupil v roce 1997 Emeril Lagasse. Lagasse restauraci zrekonstruoval a znovu ji otevřel jako Emeril's Delmonico.Nesouvisející hotel Delmonico's na Park Avenue a Východní 59. ulici byl v srpnu 1964 centrem beatlemánie, když se v něm ubytovali Beatles.
Otázky a odpovědi
Otázka: Jaké jsou souřadnice restaurace Delmonico's?
A: Souřadnice Delmonico's jsou 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007.
Otázka: Kdy byla otevřena původní restaurace Delmonico's?
A: Původní Delmonico's byl otevřen v pronajaté cukrárně na William Street 23 v roce 1827 a v roce 1830 byl uveden jako restaurace.
Otázka: Jak dlouho byla rodinná restaurace Delmonico's v provozu?
Odpověď: Rodinná restaurace Delmonico's fungovala až do roku 1923 kvůli útlumu v době prohibice.
Otázka: Kde se původní Delmonico's usadili na osmdesát let?
Odpověď: Původní Delmonico's se usadil na adrese 2 South William Street na osmdesát let.
Otázka: Co se připisuje první restauraci v Americe?
Odpověď: Původní restaurace Delmonico's je považována za první restauraci v Americe, která umožnila zákazníkům objednávat si z jídelního lístku à la carte, na rozdíl od table d'hôte. Jako první prý také zavedla samostatný vinný lístek.
Otázka: Kolik restaurací pod názvem "Delmonicos" provozovala rodina v době svého největšího rozkvětu?
Odpověď: V době největší slávy provozovala rodina současně šest restaurací pod názvem "Delmonicos".
Otázka: Kdy byla otevřena verze "Delmonicos" Oscara Tucciho a kdy byla uzavřena?
Odpověď: Oscar Tucci otevřel svou verzi "Delminicos" šest let poté, co zavřeli svou poslední, a zůstala otevřená až do roku 1977.
