Delmonico's

Původ

Restauraci otevřeli bratři John a Peter Delmonicovi ze švýcarského Ticina. V roce 1831 se k nim připojil jejich synovec Lorenzo Delmonico, který se nakonec stal odpovědným za vinný lístek a menu restaurace. Když byla budova na William Street v srpnu 1837 po velkém požáru New Yorku slavnostně otevřena, Newyorčané se dozvěděli, že sloupy u vchodu byly dovezeny z ruin Pompejí.

Rozšíření a uzavření

Od 50. let 19. století se v restauraci konala každoroční setkání New England Society of New York, na nichž vystupovalo mnoho významných řečníků té doby. V roce 1860 se restaurace Delmonico's postarala o večeři na velkém plese na uvítanou prince z Walesu v Hudební akademii na Východní 14. ulici. Večeře byla připravena ve speciálně upravené místnosti; menu bylo francouzské a pièces montées představovaly královnu Viktorii a prince Alberta, Velký východ a Flořinu vázu. Deník New York Times napsal: "Můžeme upřímně říci, že jsme nikdy neviděli veřejnou večeři, která by byla servírována nepřístupnějším způsobem, s větší diskrétností nebo v luxusnějším měřítku." V roce 1862 restaurace najala Charlese Ranhofera, který byl považován za jednoho z nejlepších kuchařů své doby.

V roce 1919 koupil Delmonico's Edward L.C. Robins. Jeho velkolepé sídlo na Páté avenue a 44. ulici bylo uzavřeno v roce 1923 v důsledku změny stravovacích návyků způsobené prohibicí. Tím byl Delmonico's spojen s původním rodinným podnikem.

Téměř okamžitě po uzavření poslední restaurace Delmonico's se objevila řada napodobitelů. Rodina Delmoniců se snažila udržet si výhradní práva na název, ale soud rozhodl, že po uzavření poslední restaurace přešel název do veřejného vlastnictví.

Restaurace vlastněné a provozované rodinou Delmonico
Umístění	Data	Komentáře
William Street 23	13. prosince 1827 - 16. prosince 1835 (zničeno požárem)	"Delmonico & Brother, cukrářství" malá kavárna a cukrárna
25 William Street	březen 1830 - 16. prosinec 1835 (zničeno požárem)	"Delmonico & Brother, cukrárna a Restaurant Francais"
76 Broad Street	23. února 1836 - 19. července 1845, (zničeno požárem)
2 South William St.	srpen 1837 - 10. července 1890. Přestavěn a znovu otevřen 7. července 1891, uzavřen 1917	"Delmonico's Restaurant", neformálně nazývaný "The Citadel".
25 Broadway	1. června 1846-1856	Hotel Delmonico
Chambers Street a Broadway	1856-26. října 1876
Východní 14. ulice a 5. avenue	9. dubna 1862 - 11. září 1876
22 Broad Street	1865—1893
Pátá avenue a 26. ulice	11. září 1876 - 18. dubna 1899	Humr a la Newberg vynalezený zde v roce 1876
112-114 Broadway poblíž Pine St.	26. října 1876-1888
Pátá avenue a 44. ulice	15. listopadu 1897 - 21. května 1923	Poslední restaurace ve vlastnictví společnosti Delmonico

V roce 1927 Oscar Tucci znovu otevřel restauraci Delmonico's, lidově nazývanou "Oscar's Delmonico", ve staré restauraci na South William Street 2 v New Yorku. Tucci používal původní jídelní lístky a recepty. Tucci vytvořil slavný Wedge Salad. Oscar's Delmonico se stal význačným podnikem a nadále přitahoval významné politiky a celebrity. Tucciho dědictví pokračovalo v Greenwichi ve státě New York, kde v roce 1986 otevřel restauraci Delmonico's Mario Tucci, syn Oscara.

V roce 1989 na tomto místě otevřel Ed Huber novou restauraci Delmonico's, která fungovala až do roku 1992.

Budova byla prázdná až do roku 1998, kdy ji získala společnost Bice Group a znovu zde otevřela restauraci Delmonico's, jejímž šéfkuchařem se stal Gian Pietro Branchi. V roce 1999 byla restaurace prodána společnosti Ocinomled, která nadále provozuje Delmonico's na South William Street.

V restauraci Delmonico's byl vynalezen humr Newberg, brambory Delmonico a možná i kuře à la King, ale nejvíce ji proslavil steak Delmonico. Vejce Benedikt prý také vznikla v restauraci Delmonico's, i když se k tomuto pokrmu hlásí i jiní. V restauraci Delmonico's vznikl také název Baked Alaska. ^[]

Mezi mnoha známými osobnostmi, které navštěvovaly Delmonico's, jsou například Jenny Lind, která zde prý jedla po každém představení, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamantový Jim" Brady, Lillian Russellová, obvykle ve společnosti Diamantového Jima, Charles Dickens, Oscar Wilde, J. P. Morgan, James Gordon Bennett mladší, Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII., tehdy princ z Walesu, a Napoleon III. z Francie. Novinář Jacob A. Riis se prohlašoval za mecenáše jiného druhu: ve své knize The Making of an American se zmínil, že když měl smůlu, laskavý francouzsky mluvící kuchař v Delmonico's mu sklepním okénkem podával rohlíky.

Restauraci Delmonico's v New Orleans v Louisianě, která byla otevřena v roce 1895, koupil v roce 1997 Emeril Lagasse. Lagasse restauraci zrekonstruoval a znovu ji otevřel jako Emeril's Delmonico.

Nesouvisející hotel Delmonico's na Park Avenue a Východní 59. ulici byl v srpnu 1964 centrem beatlemánie, když se v něm ubytovali Beatles.