Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( poslouchejte) je nejoblíbenější pouliční jídlo v severovýchodním brazilském státě Bahia. Recept na acarajé přivezli do Bahie otroci, kteří sem přišli z Nigérie během koloniálního období. V Nigérii se acarajé jmenuje Akara a ženy, které ho prodávají, volají "Akara je", což v jorubštině znamená "Pojď a jez Akaru". Když tedy propuštění nigerijští otroci začali prodávat acarajé na ulicích, používali stejnou techniku a Brazilci se domnívali, že prodávají acarajé.
Acarajé se připravuje z černého hrachu, česneku, zázvoru a soli a poté se smaží v dende - načervenalém oleji z plodů palmy. Po upečení se rozpůlí a naplní vatapá, caruru, smaženými krevetami, salátem a pepřem. Brazilci si recept z Nigérie trochu upravili a začali acarajé plnit dalšími afrobrazilskými potravinami. V Nigérii se nepodává žádná z brazilských příloh, jí se pouze fazolový koláč, který se smaží na palmovém nebo rostlinném oleji.
Acarajé podávají na ulici ženy, které si říkají baiana do acarajé. Nosí tradiční oblečení, bílé splývavé šaty, někdy turbany a barevné náhrdelníky související s rituály afrobrazilského náboženství Candomblé. V Nigérii se však žádné obřady nekonají a ženy, které prodávají akara, nosí, co se jim zlíbí. V současné době tyto baiany prodávají akarajé jako způsob obživy a je to něco, co pomáhá živit jejich rodiny.
V roce 2004 bylo acarajé v regionu Bahia prohlášeno za součást brazilského kulturního dědictví. Je to jeden z nejdůležitějších symbolů bahijské kultury a těší se z něj všechny typy turistů. Ti jsou nadšeni chutí, barvou a pohodovým způsobem konzumace acarajé na ulicích.
