Acarajé
Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( poslouchejte) je nejoblíbenější pouliční jídlo v severovýchodním brazilském státě Bahia. Recept na acarajé přivezli do Bahie otroci, kteří sem přišli z Nigérie během koloniálního období. V Nigérii se acarajé jmenuje Akara a ženy, které ho prodávají, volají "Akara je", což v jorubštině znamená "Pojď a jez Akaru". Když tedy propuštění nigerijští otroci začali prodávat acarajé na ulicích, používali stejnou techniku a Brazilci se domnívali, že prodávají acarajé.
Acarajé se připravuje z černého hrachu, česneku, zázvoru a soli a poté se smaží v dende - načervenalém oleji z plodů palmy. Po upečení se rozpůlí a naplní vatapá, caruru, smaženými krevetami, salátem a pepřem. Brazilci si recept z Nigérie trochu upravili a začali acarajé plnit dalšími afrobrazilskými potravinami. V Nigérii se nepodává žádná z brazilských příloh, jí se pouze fazolový koláč, který se smaží na palmovém nebo rostlinném oleji.
Acarajé podávají na ulici ženy, které si říkají baiana do acarajé. Nosí tradiční oblečení, bílé splývavé šaty, někdy turbany a barevné náhrdelníky související s rituály afrobrazilského náboženství Candomblé. V Nigérii se však žádné obřady nekonají a ženy, které prodávají akara, nosí, co se jim zlíbí. V současné době tyto baiany prodávají akarajé jako způsob obživy a je to něco, co pomáhá živit jejich rodiny.
V roce 2004 bylo acarajé v regionu Bahia prohlášeno za součást brazilského kulturního dědictví. Je to jeden z nejdůležitějších symbolů bahijské kultury a těší se z něj všechny typy turistů. Ti jsou nadšeni chutí, barvou a pohodovým způsobem konzumace acarajé na ulicích.
Acarajé.
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to akarajé?
A: Acarajé je druh lívanců z kravského hrachu, který pochází ze severovýchodního brazilského státu Bahia.
Otázka: Odkud pochází recept na acarajé?
Odpověď: Recept na acarajé přivezli do Bahie otroci, kteří sem přišli z Yorúbálandu během koloniálního období. V Nigérii se mu říká Akara.
Otázka: Jak se acarajé připravuje?
A: Acarajé se připravuje z černého hrachu, česneku, zázvoru a soli a poté se smaží v dende - načervenalém oleji z plodů palmy. Po upečení se rozdělí na poloviny a naplní se vatapá, caruru, smaženými krevetami, salátem a pepřem.
Otázka: Liší se nějak způsob přípravy v Brazílii a Nigérii?
Odpověď: Ano, Brazilci trochu upravili recept z Nigérie a začali acarajé plnit dalšími afrobrazilskými potravinami, zatímco v Nigérii se žádná z těchto příloh nepodává; jí se pouze fazolový koláč smažený buď na palmovém, nebo rostlinném oleji.
Otázka: Kdo prodává acaraje na ulici?
Odpověď: Na ulicích prodávají acarajé ženy, které si říkají baiana do. Nosí tradiční oblečení, jako jsou bílé splývavé šaty, někdy turbany a barevné náhrdelníky, které souvisejí s rituály afrobrazilského náboženství Candomblé. V Nigérii však s prodejem akarajé není spojen žádný obřad, takže ženy si při pouličním prodeji mohou obléknout, co chtějí.
Otázka: Proč baiana do acarjae prodávají toto jídlo? Odpověď: Baiana do acarjae prodávají tuto potravinu jako způsob života, protože pomáhá finančně podporovat jejich rodiny.
Otázka: Bylo acraje prohlášeno za součást brazilského kulturního dědictví?
Odpověď: Ano, v roce 2004 bylo Acraje prohlášeno za součást brazilského kulturního dědictví, konkrétně v oblasti Bahia.Stalo se důležitým symbolem bahijské kultury, kterou si turisté oblíbili díky jeho chuti, barvě a pohodovému způsobu konzumace na ulici.
