Tixotropie je vlastnost některých gelů nebo kapalin, které jsou za normálních podmínek viskózní (husté), ale při protřepávání, míchání nebo jiném namáhání tečou (stávají se řídkými, méně viskózními).
Odborněji řečeno: některé nenewtonské kapaliny vykazují změnu viskozity; čím déle je kapalina vystavena smykovému napětí, tím nižší je její viskozita. Tixotropní kapalina je kapalina, které trvá konečnou dobu, než dosáhne rovnovážné viskozity, je-li vystavena skokové změně smykové rychlosti. Mnoho gelů a koloidů jsou tixotropní materiály, které v klidu vykazují stabilní formu, ale při míchání se stávají tekutými.
Některé kapaliny jsou antitixotropní: konstantní smykové napětí po určitou dobu způsobuje zvýšení viskozity nebo dokonce tuhnutí. Stálé smykové napětí může být aplikováno třepáním nebo mícháním. Jsou mnohem méně častá.