Odpařování
Odpařování je proces, kdy se kapalina mění v plyn, aniž by se v objemu kapaliny tvořily bubliny. Pokud se bublinky vytvoří, hovoříme místo toho o "varu".
Například voda ponechaná v misce pomalu mizí. Voda se vypařuje na vodní páru, plynnou fázi vody. Vodní pára se mísí se vzduchem.
Opakem vypařování je kondenzace.
Když se molekuly v kapalině zahřívají, pohybují se rychleji. Díky tomu jsou plné energie, a tak se částice navzájem srážejí a nakonec se od sebe vzdálí natolik, že se z nich stane plyn.
Jednoduchý obrázek vysvětlující odpařování vody, ačkoli ve skutečnosti není vidět voda, ale pouze pára.
Odpařovací rybníky v Camargue (jižní Francie): Pokud se veškerá voda ze slané vody odpaří, sůl zůstane.
Rozdíly mezi vypařováním a varem
Při vypařování se z kapaliny na páru mění pouze molekuly v blízkosti povrchu kapaliny. Při varu se na páru mění i molekuly uvnitř objemu kapaliny. Z tohoto důvodu se při vypařování netvoří bubliny, ale vznikají při varu.
K vypařování může docházet při jakékoli teplotě, zatímco k varu dochází pouze při určité teplotě, která se nazývá "bod varu". K odpařování dochází pomalu, ale k varu rychle.
Rychlost odpařování
Některé kapaliny se odpařují rychleji než jiné. Rychlost odpařování ovlivňuje mnoho faktorů.
Rychlost odpařování závisí na ploše povrchu kapaliny (při zvýšení je rychlejší), na vlhkosti okolního prostředí (při zvýšení je pomalejší), na přítomnosti větru (při zvýšení je rychlejší) a na teplotě (při zvýšení je rychlejší).
Kapaliny s vysokým bodem varu (ty, které vřou při velmi vysokých teplotách) mají tendenci se odpařovat pomaleji než kapaliny s nižší teplotou varu.
Odpařování je velmi důležitou součástí koloběhu vody.
Související stránky
- Vaření
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je to vypařování?
Odpověď: Vypařování je proces, kdy se kapalina mění v plyn, aniž by se uvnitř kapaliny tvořily bubliny.
Otázka: Jak můžeme rozlišit mezi vypařováním a varem?
Odpověď: Pokud se během procesu tvoří bublinky, jedná se o var. V opačném případě se jedná o vypařování.
Otázka: Můžete uvést příklad vypařování?
Odpověď: Ano, pokud necháme vodu v misce, bude pomalu mizet, jak se bude vypařovat na vodní páru.
Otázka: Co je plynná fáze vody?
Odpověď: Plynnou fází vody je vodní pára.
Otázka: Co je opakem vypařování?
Odpověď: Opakem vypařování je kondenzace.
Otázka: Co se děje s molekulami kapaliny, když se zahřívá?
Odpověď: Když se kapalina zahřívá, molekuly se pohybují rychleji a jsou plné energie, což způsobuje jejich vzájemné srážky.
Otázka: Co vede ke vzniku plynu v kapalině?
Odpověď: Srážky mezi molekulami kapaliny způsobí, že se od sebe vzdálí natolik, že se z nich stane plyn.
