Nerezová ocel, známá také jako inoxová ocel, je slitina oceli s minimálním hmotnostním obsahem 10,5 nebo 11 % chromu.
Nerezová ocel se nešpiní, nekoroduje ani nerezaví tak snadno jako běžná ocel, ale není odolná proti skvrnám.
Termín "korozivzdorná ocel" se používá v případě, že slitina obsahuje méně než minimálně 12 % chromu, například v leteckém průmyslu. Existují různé stupně a povrchové úpravy nerezové oceli v závislosti na tom, kde se bude používat. Nerezové oceli mají vyšší odolnost proti oxidaci (korozi) a korozi v mnoha přírodních i člověkem vytvořených prostředích, Různé nerezové oceli mají v sobě různé množství různých kovů a jsou vhodné pro různé účely. Existuje více než 150 druhů nerezových ocelí, z nichž patnáct je nejpoužívanějších.
Myšlenka výroby nerezové oceli byla objevena v první polovině 19. století, ale trvalo přibližně 80 let, než se podařilo vyvinout spolehlivou průmyslovou metodu. Francouzští, britští a američtí vynálezci na ní pracovali, dokud se nepodařilo vyrobit skutečnou nerezovou ocel. Vynález moderní nerezové oceli lze datovat do roku 1913 a provedl jej Harry Brearley v Sheffieldu v hrabství Yorkshire. Běžným použitím nerezové oceli jsou příbory (nože, vidličky a lžíce). Příbory z nerezové oceli byly v polovině 20. století v Sheffieldu velkým průmyslovým odvětvím.
