Substrát (biochemie)
V biochemii je substrát molekula, na kterou působí enzym a vytváří produkt. p37
Obecná rovnice pro enzymovou reakci je:
Substrát + enzym -> Substrát:enzym -> Produkt:enzym -> Produkt + enzym
Příklad: Sacharóza, která je 400krát větší než její substrát sacharóza, rozštěpí sacharózu na cukry, které ji tvoří, tedy glukózu a fruktózu. Sachrase ohýbá sacharózu a napíná vazbu mezi glukózou a fruktózou. Molekuly vody se připojí a provedou štěpení ve zlomku sekundy.
